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[学位论文] 作者：左树娜,,
来源：河北农业大学 年份：2020
花生是一种富含蛋白质的大众化食品,亦是主要过敏性食物之一。随着人们对花生需求量的增加,其引起的过敏患病率也急剧上升,阻碍了食品安全保障工作的开展。花生引起的皮炎、腹泻、过敏性休克甚至死亡等过敏症状,不仅影响着人们的身体健康,而且对人们的心理也造......
[期刊论文] 作者：左树娜,苑宁,徐慧,卢鑫,张伟,
来源：食品研究与开发 年份：2021
虾是一种肉质鲜美,富含蛋白质的食物,但作为主要致敏原之一,可引起不同程度的过敏反应。该文介绍虾类的过敏机制,虾类主要过敏原(原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌球蛋白轻链、肌质钙结合蛋白、丙酮酸激酶、血蓝蛋白),并综述了近几年虾过敏原检测技术的研究进展,主要......
[期刊论文] 作者：左树娜,孙旭飞,苑宁,高杰,徐慧,张伟,
来源：中国调味品 年份：2022
以黄豆为原料、香菇为辅料制作香菇纳豆酱。采用单因素试验和正交试验探索了纳豆菌接种量、香菇丁大小、发酵时间对香菇纳豆酱品质的影响。以气味、色泽、形态、口感为感官评分指标，确定了香菇纳豆酱的最佳加工参数。结果表明，香菇纳豆酱的最佳工艺条件为纳豆菌接......
[期刊论文] 作者：徐慧,贾丽娜,苏婧一,徐俐俐,左树娜,张伟,杨倩,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
研究了棒曲霉素(patulin,PAT)对人胃黏膜细胞(gastric epithelial cells,GES-1)的体外毒性作用,从细胞增殖、凋亡、氧化损伤和DNA损伤等方面对其毒性机理进行了初步探讨。采...
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