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[期刊论文] 作者：康昱倢,宋洪波,伍魁元,王艺伟,,
来源：安徽农业科学 年份：2017
薯蓣是重要的药食两用植物,而淀粉是其根茎中最丰富的碳水化合物。综述了近年来薯蓣淀粉的研究进展,介绍了薯蓣淀粉的颗粒结构,概述了薯蓣淀粉尤其是薯蓣抗性淀粉的应用,并探...
[期刊论文] 作者：康昱倢, 贾祥泽, 郑少婷, 孙思薇, 陈靖妍, 郭泽镔,,
来源：食品工业科技 年份：2017
淀粉颗粒的微观结构与结晶形态不仅与食品质地、加工特性和消化特性息息相关,还赋予淀粉颗粒极强的可塑造性。淀粉广泛应用于食品、化学工业和医疗等领域,已成为重要的功能性...
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