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[期刊论文] 作者：康贤书,
来源：特别健康·上半月 年份：2015
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之就会弄巧成拙。 姜丝入菜多作配料。作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜和青、红椒切丝，与猪瘦肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格；“三丝鱼卷”是将鳜鱼肉切成大片，卷包笋丝、......
[期刊论文] 作者：康贤书,
来源：特别健康 年份：2013
葱是做菜时最常用的作料,想用得恰到好处,还是有些不容易的.rn例如“清炒鸡蛋”,将少量葱放油锅内煸炒之后,倒人调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果.如果把许...
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