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[期刊论文] 作者：但珏铮, 廖家棠,,
来源：肉类工业 年份：1994
目前,由于肉联厂冻库卫检人员普遍缺乏冻结和冷藏方面的理论知识,所以在实际工作中,往往存在盲动性。有时候在温度上一味地扩大保险系数,有时候又违反有关技术规定冒然地做出...
[期刊论文] 作者：李诚, 周维统, 马力, 廖家棠, 罗明,,
来源：肉类工业 年份：1995
以猪血为原料,经天然复合蛋白酶水解、离心、过滤、调味和调色,制成酱油。结果:产品全氮1.9 g/100 ml,氨基氮0.84 g/100 ml,超过大豆发酵酱油特级质量要求;色泽棕红,滋味鲜美...
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