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[期刊论文] 作者：张伯福,,
来源：食品科技 年份：1979
搞好食品卫生是关系到广大人民群众身体健康的大事,食品行业的各级领导和职工,对搞好食品卫生、满足人民的营养需要,提高人民的健康水平,有不容推却的责任.目前,除了环境污染...
[期刊论文] 作者：张伯福,,
来源：冷藏技术 年份：2004
我国是一个历史悠久、文化发达的古老国家。在人类生活中应用天然冰的历史,根据史料的记载,有几千年了,甚至更长的时间。但是,机制冰的生产和应用,可能是近代的事情了。...
[期刊论文] 作者：张伯福,,
来源：食品科学 年份：2004
解放前全国冷库只有几座,皆分布在沿海一带,其容量只有二万多吨,解放后至目前,全国各地建有大、中、小型冷库一千多座,容量达一百多万吨。这种发展速度是前所没有的。为...
[期刊论文] 作者：张伯福,
来源：食品科技 年份：1981
现在谈论起吃“细菌”,人们倒不会象以前那样感到可怕和不可思议了;但若提到吃“虫子”,大概又会引起人们毛骨悚然的感觉,其实人类吃虫子并不新鲜.从历史上看,我们的祖...
[期刊论文] 作者：张伯福,
来源：食品科技 年份：1979
一到夏天,人们就要出汗,特别是从事体力劳动者出的汗更多,通常每个人一天要从身上流掉一升左右的汗,要是在太阳下或在高温车间里劳动,流掉的汗就更多了,高达15～20升.大量出汗...
[期刊论文] 作者：张伯福,,
来源：广东制冷 年份：1984
从事制冷工作的人员都知道制冷装置中有空气存在,对制冷柳的运行极为不利。如制冷装置中有10%的空气存在,将使制冷机的能力下降10%,电量浪费10%,冷凝温度和蒸发温度升高,降...
[期刊论文] 作者：张伯福,,
来源：制冷 年份：1985
在制冷装置的设备与管道中,除工质外还有气体,这些气体在制冷装置中所具有的温度和压力下是不会凝结的,这种不凝结的气体,主要组成部分是空气。在气体工质中,如混有其它气体...
[期刊论文] 作者：张伯福,,
来源：制冷 年份：1987
大量的热通过冷藏库的四壁、顶部和底部而渗入冷间內部,抵销这种热所需要的耗冷量,依冷藏库的种类而不同。如生产性冷藏库,相当于制冷设备全部能力的10—15％;分配性冷藏库为6...
[期刊论文] 作者：张伯福,
来源：中国食品 年份：1990
安徽盛产茶叶,早在唐宋时代即已为当地名产.现在,安徽仍是全国重点产茶省份之一.这里所产的“祁红”、“屯绿”,一向被视为我国名茶中的珍品.“祁红”即“祁门红茶”.“屯绿...
[期刊论文] 作者：张伯福,
来源：食品科技 年份：1979
蚕豆酱是一种营养比较丰富的食品.它原是四川的特产,盛产于四川省的资中、资阳、绵阳一带,以后随着长江水运交通事业的发展,这种“川酱”也随着长江水流传到安庆市落户了,至...
[期刊论文] 作者：张伯福,
来源：中国食品 年份：1984
我国南方各地冬季多有制作板鸭的习惯,其中最有名气的南京板鸭,历史悠久,制作工艺极为讲究.现以南京板鸭制作为例,谈谈板鸭制作的要求,供制作者参考.南京板鸭的制作方法南京...
[期刊论文] 作者：张伯福,
来源：食品科技 年份：1981
鸡蛋是人人皆知的营养食品.即使是最不擅长做菜的单身汉、只要有几枚鸡蛋,他也能为自己烹制出喷香的“摊黄菜”或清香的“白果汤”.如果对鸡蛋在营养上的特点有进一步了解,...
[期刊论文] 作者：张伯福,,
来源：制冷 年份：1988
现在我们来分析设备卡费用对导热系数的影响。设备卡费用系由两部分组成:即压缩机及其附属设备(冷凝器等)的费用和冷间设备的费用。为了便于初步计算,可以把压缩机及其附属...
[期刊论文] 作者：张伯福,
来源：食品科技 年份：1980
冷饮可以清热解暑,自古以来就被人们所知晓.早在二千年以前,在《周礼》《天官》上就载有所谓“六清”的饮料,其中除普通的水和各种酒以外,还有醋水、梅浆和用粥调成的“酏”...
[期刊论文] 作者：张伯福,
来源：食品科技 年份：1979
说起鳖来,从前很少有人理睬它,可能是它的名字难听,样子也长得难看.可是现在大不相同了,人们只要见到它,都争先恐后地选购.原因何在呢?有的人说:鳖是一种珍贵补品;有的人说:...
[期刊论文] 作者：张伯福,
来源：食品科技 年份：1981
“开门七件事:柴米油盐酱醋茶.”“宁可一日无油盐,不可一日无茶饮.”这些民间俗语和饮食格言,最能反映茶与各族人民生活的密切程度.我国是茶叶的故乡,饮茶历史十分悠久.由...
[期刊论文] 作者：张伯福,
来源：食品科技 年份：1983
看了这个题目,有人也许会发出反问:夏天喝热茶,不是热上加热吗?其实不然,不知你是否有这样的体会:在赤日炎炎似火烧的三伏盛暑,当你长途奔波、汗流浃背之时,如果能喝上一杯...
[期刊论文] 作者：张伯福,张俊,
来源：食品科技动态 年份：1989
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[期刊论文] 作者：张伯福,张俊,
来源：食品科技动态 年份：1989
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[期刊论文] 作者：张伯福,赵子城,
来源：中医药学报 年份：1992
胆道蛔虫症的并发症,为临床常见病,我们临床治愈四例,现介绍如下。临床资料本组4例,其中男2例,女2例,年龄最小8岁,最大49岁。有肠蛔虫病史,剑突后下方阵发性剧痛,钻顶感...
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