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[期刊论文] 作者：张功圣,
来源：大豆科技 年份：2021
多糖糖基化蛋白质是改善天然蛋白质内部缺陷和功能性质有效方法。蛋白质糖基化本质上属于美拉德反应第一阶段。干热法、湿热法、两者的结合、酶法催化是制备大豆蛋白—多糖偶联物(SP-PC)的主要方法。大豆蛋白质经糖基化后其溶解性、乳化性、乳化稳定性、持水性......
[学位论文] 作者：张功圣,
来源：东北农业大学 年份：2021
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[期刊论文] 作者：张莉丽,薛慧,邸维,张功圣,刘宁,韩雪,
来源：哈尔滨工业大学学报 年份：2018
前期研究表明,MgCl_2胁迫不但可以提高TGase的产量,还会影响微生物次级代谢产物合成的一个重要调节因子LuxR家族蛋白的表达.为了研究LuxR家族蛋白对茂原链霉菌（Streptomyces m...
[期刊论文] 作者：张莉丽, 崔宪, 张功圣, 姜帆, 刘容旭, 韩建春,,
来源：食品科学 年份：2017
利用植物乳杆菌发酵降解低温豆粕乳，研究其中大豆蛋白结构的变化。随发酵时间的延长，样品水解度和体外消化率均呈升高趋势，可溶性蛋白粒径分布向低粒径方向移动，说明脱脂豆粕中大......
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