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[期刊论文] 作者：陈然, 张季艾, 范志红,,
来源：食品科学 年份：2012
分别对北京地区弱碱性自来水及去离子水进行水质分析，并探究其中差别较大的几种离子对茶汤颜色及DPPH自由基清除能力的影响。结果表明：用北京地区弱碱性自来水冲泡绿茶得到茶汤......
[期刊论文] 作者：陈然, 张季艾, 范志红,,
来源：食品工业科技 年份：2012
探究茶饮料工艺中pH对其颜色及抗氧化活性的影响,研究了不同pH下龙井绿茶汤的颜色值、总酚含量、总黄酮含量、缩合单宁含量以及FRAP值、DPPH自由基清除率、羟基自由基（.OH）清除...
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