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[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：中国烹饪研究 年份：1998
孔府菜历史悠久,但许多菜品都是靠代代相传承袭下来的,用科学的方法挖掘、整理和研制孔府菜,能够更为有效地继承这一传统的烹饪技艺。...
[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：中国食品 年份：1990
一提起牛奶或牛奶食品,许多人都以为牛奶、面包源于西方,系舶来品.其实,食牛奶、用牛奶做菜,在我国古已有之,只是无西方普遍罢了....
[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：民俗研究 年份：1995
按菜系因地理、气候、物产、习俗、经济、交通诸多条件分,形成的不同地方风域,可筒单概述为“三大流域孕育了四大菜系”。(最早我在《中国烹饪》杂志发表过“试论中国的菜系...
[期刊论文] 作者：张廉明,,
来源：民俗研究 年份：1990
煎饼,是山东民间一种重要的主食品,研究山东食俗者,不可不查。清初著名文学家蒲松龄曾为之作赋,名曰“煎饼赋”。在文前所序也称:“则煎饼之裨于民生,非浅鲜也,因为之赋...
[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：中国食品 年份：1990
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[期刊论文] 作者：张廉明,,
来源：文史知识 年份：1987
中国菜是中华民族文明史的重要组成部分。正如我国是世界文明古国一样,中国亦被誉为"烹饪王国"。孙中山先生说过:"烹调之术本于文明而生,非深孕乎文明之种族,则烹调技术...
[期刊论文] 作者：张廉明,,
来源：民俗研究 年份：1988
一、饮食习俗是构成民俗学的重要内容中国历来有“食为民天”的观念。民俗学通俗的解释,应该是一种研究民间风俗的学问,当然食为天的观念也必在其中。饮食中的“风味”,...
[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：中国食品 年份：1985
刘鹗的《老残游记》所写内容大部是山东境内的情景,该书借老残的游历见闻,痛击了...
[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：四川烹饪 年份：1998
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[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：国际造纸 年份：1997
本文研究将木浆纤维混合物分离成机浆和化浆组分的新方法。这个方法利用机浆和化浆之间表面形态和润湿特性的不同，并通过在纤维表面上吸附表面活性剂来增强这些差别，从而修正它......
[期刊论文] 作者：张廉明,,
来源：中国地市报人 年份：2015
理论宣传是地方党报的旗帜和灵魂。＂以科学的理论武装人＂向来是地方党报宣传的工作重心之一。然而,现实中由于近年来一些地方党报在深化新闻改革、努力向市场转型的同时,慢慢把......
[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：烹调知识 年份：1995
在地方志中,有不少撰文者是有名的文人。他们在编纂中出自个人想象和爱好,留下了不少在其他著作中难以见到的墨迹。下面列举明代崇祯六年(公元 1633年)刊本《历乘》(历:指历...
[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：中国烹饪研究 年份：1998
在十几年的烹饪教育中，“烹饪高等教育目标和要求”这个议题一直是摆在烹饪教育工作面前的一大亟待解决的问题，只有从已有的实践经验出发，认真总结，才能事实际的烹饪高等教育目标......
[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：四川烹饪 年份：1994
地方志是中国文化书籍中的特有一种,极有地方特色,也充满了各自的文化意识,而饮食文化的体现更为突出。象“宴会”的内容,就不乏其例,其中有列为“礼”者,有列为“俗”者,而...
[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：四川烹饪 年份：1989
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[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：上海食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：张廉明,,
来源：新闻爱好者 年份：2008
“要想当一个好编辑，就要把精品意识贯穿编辑工作始终。”记得刚参加工作时，单位的一位主任编辑这样对我说过。...
[期刊论文] 作者：张廉明,,
来源：中国地市报人 年份：2015
随着智能手机的快速普及,越来越多的中国人在不知不觉间改变了传统的阅读习惯。如今,无论在汽车站还是火车站,以往的＂报童＂已不见了踪影,大量＂低头族＂如饥似渴地从网络上获取信息......
[期刊论文] 作者：张廉明,,
来源：中国地市报人 年份：2015
近几年,面对互联网的迅猛发展,地市党报虽然都在努力转型,但发展状况依然不尽人意。在各种思想文化交流交融交锋更加频繁,人们思想意识的多样性、选择性、差异性不断增加的新...
[期刊论文] 作者：张廉明,
来源：餐饮世界 年份：2002
天津小吃历史悠久，以面食品种居多，选料广而精，制作严而细，花色繁多，档次分明，制法全面，各味兼备，富有北方特色，具有浓郁的地方风格。...
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