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[期刊论文] 作者：田海娟, 朱珠, 张传智, 张来奇,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
以面包专用粉为主要原料,添加紫苏油粕、白砂糖、食盐、干酵母、面包改良剂、奶粉、黄油等辅料,采用一次发酵工艺生产含紫苏油粕甜面包,并通过单因素试验及正交试验确定含紫...
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