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[期刊论文] 作者：王汝珍, 黄共青, 毛兆方, 盛惠荣, 张根狮, 蔡志华,,
来源：上海调味品 年份：2004
一、前言 酸奶按其制造方法可分为两大类:一是发酵型酸奶,二是配制型酸奶。发酵型酸奶有营养丰富和风味上乘的特点,但是生产上需要经过菌种培养、发酵室发酵、冷藏后熟...
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