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[期刊论文] 作者：李雨枫, 张江海, 彭家鲲, 蒋立文,,
来源：现代食品科技 年份：2016
鹌鹑蛋是我国一大类蛋制品,一般加工成休闲类蛋制品食用,由于其营养丰富,制品一般需要高压灭菌进行杀菌保质,对产品口感有较大影响。通过对经不同辐照剂量及高温灭菌处理后的...
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