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[期刊论文] 作者：彭恕生,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：1999
人体的营养素从何而来,不言而喻,是通过各种各样的食物。而以何种方式摄取食物,即是一日的膳食(即一日几餐几点)。由此看来,从膳食中摄取营养素是进餐的目的。食物是营养素的...
[期刊论文] 作者：彭恕生,,
来源：四川生理科学杂志 年份：1989
一、什么是有营养价值的食物? 一般说来,合乎下列条件之一的,也就是对促进营养有益的,都算有营养价值的食物,都应当适当地配合选用。当然,一定还要味美可口,人们乐于食用,并...
[期刊论文] 作者：彭恕生,
来源：营养学报 年份：1999
１９４５年夏，我有幸考入中央大学生物化学研究所，成为该所第一期四个研究生之一。此后就在郑老的精心指导下与全所的师生同事们一道进行学习和工作。虽为时只两年（１９４５～１９４７），但获益匪浅；不仅学到了......
[期刊论文] 作者：彭恕生,
来源：国外医学参考资料(卫生学分册) 年份：1975
克瘟散为一种除霉剂和杀虫剂,用以防治稻瘟和杀死叶蝗、蚤蝗及食叶毛虫。本文作者报告其急性毒性、抗胆碱酯酶及抗链式酯酶活性。1.急性毒性试验——实验动物为成年大鼠。将...
[期刊论文] 作者：彭恕生,,
来源：营养学报 年份：2009
1945年夏,我有幸考入中央大学生物化学研究所,与徐达道、杨光圻、丁光生一起成为该所第一期的生化专业研究生。其后从事营养学工作的三个研究生中,两位已经逝世,如今我因身体...
[期刊论文] 作者：彭恕生,,
来源：林业实用技术 年份：1960
我国西南部有着丰富的云南松采脂资源,但是,现在云南松的采脂赶不上需要,这是由于云南松的采脂技术,树种的生理和生物学特性没有掌握好,产量低,所以云南金殿化工厂采脂专业...
[期刊论文] 作者：彭恕生,,
来源：四川生理科学动态 年份：1983
植物性食物及其它植物组织中所存在的天然致癌物,有的是植物组织的正常成分,有的是由于霉菌生长而产生的霉菌毒素。由于它们常可通过食物、药物、有时甚至可间接通过吃过它...
[期刊论文] 作者：彭恕生,,
来源：医药科技资料 年份：1974
本组报告是讨论关于食品加添物及农药的致癌作用试验现状的估价问题。致癌物是指的那些以适当途径给予实验动物时能引起比未受过处理的对照动物发生更多的恶性肿瘤的物质。...
[期刊论文] 作者：彭恕生,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2000
膳食结构及饮食习惯直接关系到一个人或一个国家整体身体素质,中国和西方都有自己的膳食传统,也各有优点与不足。要想提高我国人民的身体素质,必须发扬我国传统膳食的优点,...
[期刊论文] 作者：龙飞,彭恕生,,
来源：预防医学情报杂志 年份：1992
无机盐的吸收直接影响体内无机元素状态,它是一个复杂的生理过程,受许多因素的影响。近年来关于膳食纤维影响无机盐吸收的研究渐多,但未形成结论。膳食纤维是指植物细胞...
[期刊论文] 作者：龙飞,彭恕生,
来源：营养学报 年份：1993
本实验分动物和人体试验两部分,观察摄入达到保健效果用量的魔芋精粉(RKM)是否影响Zn、Fe、Ca的吸收率。动物实验结果表明,喂饲剂量为0.5％,1％,5％,10％RKM,喂饲时间为6周。除两周末...
[期刊论文] 作者：吴杰,彭恕生,
来源：营养学报 年份：1993
用含胆固醇1％、胆盐0.25％、猪油5％的高脂饲料喂饲健康雄性大鼠,诱发高脂血症的同时分别加入5％的魔芋精粉、果胶、褐藻胶及琼脂,观察此四种膳食纤维对大鼠生长、血清脂质含量、肝......
[期刊论文] 作者：吴杰,彭恕生,
来源：国外医学(卫生学分册) 年份：1993
本文较详细地总结了膳食纤维对脂质代谢的影响,指出不同种类的膳食纤维对脂代谢影响不同,不同的脂质成分受膳食纤维影响的程度也不同。本文还较全面地叙述了膳食纤维影响脂代...
[期刊论文] 作者：杨羿,彭恕生,
来源：营养学报 年份：1988
用大鼠血红蛋白再生成试验测得全脂大豆粉和喷干蛋黄粉中铁的相对生物利用率(RBA)分别为67.24％和70.90％;用原子吸收分光光度法测得二者的含铁量分别为159.78ppm和128.65ppm。...
[期刊论文] 作者：杨羿,彭恕生,,
来源：四川生理科学动态 年份：1987
众所固知,大豆和蛋黄都含有大量的铁。但是,目前对二者的铁的生物利用率的评价尚有较大争议。为此,本研究用大鼠血红蛋白再生试验测定了大豆粉和蛋黄粉中铁的相对生物利用率...
[期刊论文] 作者：张修全, 彭恕生,,
来源：国外医学(卫生学分册) 年份：1992
为了准确评价食物类胡萝卜素的抗癌作用及其它重要生物学功能,有必要对特定蔬菜或水果中的类胡萝卜素组成模式及其含量分布特点进行准确的分析。迅速发展并且日益完善的高效...
[期刊论文] 作者：林宇光,彭恕生,,
来源：预防医学情报杂志 年份：1988
随着世界人口的不断增长,膳食蛋白质短缺的问题,尤其是在发展中国家越来越突出。解决的办法应该是在发展生产的同时开发和利用新的蛋白质资源。动物宰杀血代表着重要的有待...
[期刊论文] 作者：林宇光,彭恕生,
来源：营养学报 年份：1989
猪全血蛋白质的赖氨酸含量高(7.8g/16gN),异亮氯酸含量低(0.5g/16gN),为第一限制氨基酸,亮氨酸/异亮氨酸比值(26/1)过高。猪全血蛋白质的真实消化率(TD)、生物价(BV)和净蛋白...
[期刊论文] 作者：林宇光,彭恕生,
来源：海南医学 年份：1990
男女各7名受试者接受一天的基础膳和三天的鹅血混合膳的蛋白质人体氮代谢实验。结果表明鹅血蛋白质的真实消化率为83.2％。鹅血混合膳蛋白质生物价(BV)为32(男)和38(女)高于基...
[期刊论文] 作者：张修全,彭恕生,
来源：国外医学(卫生学分册) 年份：1990
近年来,人们在研究某些膳食营养素与肿瘤关系的时候发现这样一种现象:人类某些恶性肿瘤的发病率与膳食中胡萝卜素水平而非与维生素A水平存在着密切关系,并且从获得的资...
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