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[学位论文] 作者：彭郦,,
来源：华南理工大学 年份：2011
目前,酿酒活性干酵母广泛应用于酿酒工业和酒精浓醪发酵工业,浓醪发酵是近年来发酵工业的重要研究方向之一。研究酒精酵母高浓发酵技术,提高酵母的酒精耐受性,降低产物或高渗...
[期刊论文] 作者：彭郦,
来源：中外食品工业 年份：2004
在进行食品结果溯源时，标准物质必不可少，合理选择并正确使用食品检验中的标准物质能够确保检测工作的真实性，从而保障实验数据的精确可靠。文章通过结合自身丰富的工作经验以及......
[期刊论文] 作者：彭郦,
来源：食品安全导刊 年份：2021
目的:分析2019—2021年同期一季度湖南省食品安全监督抽检结果,增强食品安全监管工作的针对性和有效性,提高食品安全抽检的靶向性,为有关部门决策提供科学依据.方法:将收集到数据进行汇总,通过Excel软件,从食品类别、项目等不同维度进行数据分析.结果:不合格产......
[期刊论文] 作者：彭郦,
来源：中外食品工业 年份：2021
近年来，食品质量安全问题成为人们密切关注的话题，随着科学技术的发展质谱联用技术运用覆盖范围更加广泛。文章深入剖析质谱联用技术进行食品中化学药剂残留、加工包装污染物含量检测和重金属等有害物质的检验。......
[期刊论文] 作者：彭郦,曾新安,
来源：现代食品科技 年份：2011
本文研究了在高糖培养基条件下酿酒酵母的生长及胞内海藻糖代谢情况。结果表明在180～400 g/L的高葡萄糖浓度下酿酒酵母均能正常生长,其中300 g/L下酿酒酵母良好生长。随着初始...
[期刊论文] 作者：彭郦,曾新安,
来源：中国酿造 年份：2011
研究20℃高葡萄糖发酵液对酿酒酵母活细胞数、细胞湿重、糖代谢、海藻糖的影响。结果表明：随着葡萄糖浓度的增加，细胞的渗透胁迫加剧，与对照组比较250g／L、300g／L、350g／L葡萄糖发......
[期刊论文] 作者：曾杨, 曾新安, 彭郦,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
为了研究荔枝汁在冷冻浓缩处理过程中初始浓度（可溶性固形物含量）对冰晶生长规律的影响，采用华南理工大学自主研制的冷冻浓缩设备，测定冰晶生成过程中温度和粒度的变化。结果表明......
[期刊论文] 作者：曾杨, 曾新安, 彭郦,,
来源：食品科技 年份：2010
为了研究冰温贮藏处理对果汁品质的影响,将荔枝汁于冰点温度下贮藏并与低温贮藏作比较,每7d取样测定其理化特性及营养成分,包括pH值、总酸、蛋白质、VC等几项指标相比于原汁...
[期刊论文] 作者：曾杨,曾新安,彭郦,
来源：食品工业科技 年份：2009
以5种不同浓缩度的荔枝汁为原料，以冷冻浓缩机、热电偶、数据采集仪与计算机相联测量其冰点温度，确定冰点温度与荔枝汁浓度即可溶性固形物含量之间的关系，并建立相关数学模型，通......
[期刊论文] 作者：高敏,曾新安,彭郦,陈勇,
来源：广东农业科学 年份：2010
研究了在不同温度下，荔枝酒发酵过程中发酵时间和挥发酸的变化情况，并对荔枝酒进行了感官品评。结果表明：低温能保证荔枝酒发酵平缓，进而有效控制发酵过程中挥发酸的产生，使发酵能......
[期刊论文] 作者：陈红惠, 吕静, 彭郦, 马荣池, 彭光华,,
来源：食品科学 年份：2009
以雪莲果叶为原料,采用醇提方法提取其多酚物质。通过单因素、正交试验和方差分析确定了最佳提取条件为:乙醇浓度30%,料液比1:40,提取温度70℃,提取时间1h,提取2次。在最佳条...
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