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[期刊论文] 作者：徐志钧,,
来源：上海调味品 年份：1994
我国的酿造起源很早,但是三千年来都是以手工作坊形式进行生产,土灶蒸豆、竹匾制曲、露天晒酱、木榨压滤、生产不离缸缸甏甏,运输离不开扁担杠棒,操作笨重,体力消耗特别...
[期刊论文] 作者：徐志钧,
来源：上海调味品 年份：1991
目前国内酿造厂大多是采用平面通风曲池制曲,所用的翻曲机有齿爬式和直立螺旋绞龙式两种,其中以使用直立螺旋绞龙式翻曲的较普遍。中、小型厂多数用单头或双头螺旋绞龙...
[期刊论文] 作者：徐志钧,
来源：上海调味品 年份：1990
酱油酿造过程中,除了正确选用原料和相应的定量水份之外,正确掌握生产过程中各环节的温度也是极为重要的,因此,对不同的酿造工段如何选阳一种较好的测温仪是再也重要不...
[期刊论文] 作者：徐志钧,
来源：石油工程建设 年份：1996
本文综述“八五”重点科技推广项目“无粘结预应力混凝土技术”的应用范例和推广前景，针对其“后张法”施工的工艺特点，结合JGJ／T92－93《无粘结预应力混凝土结构技术规程》，介绍构......
[期刊论文] 作者：徐志钧,
来源：江苏地方志 年份：1994
无锡历史上较早的古石刻,目前所能见到的唐代实物,有听松石床上李阳冰的篆字及惠山寺前石经幢上的经刻。但这些都不能看作真正的碑刻,仅是石刻文字而已。从文献记载来看,在唐...
[期刊论文] 作者：徐志钧,
来源：特钢通讯 年份：1989
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[期刊论文] 作者：徐志钧,
来源：上海调味品 年份：1996
本人曾于1990年《上海调味品》第一期上发表过关于“酱油酿造过程中如何正确选用测温仪”的文章,文章中推荐了一台自制电子多点巡回测温仪,在当时认为这是一台比较好的...
[期刊论文] 作者：徐志钧,
来源：质量与认证 年份：2021
江苏荣鑫通用设备有限公司(以下简称“江苏荣鑫”)成立于2003年9月,是专业生产各种吊带、吊索具、吊钩、安全网、安全带的厂家,产品适用于冶金、石油、化工机械、电力、港口、造纸等行业,共有员工90多人,其中技术人员占16％.目前,企业取得了ISO 9001质量管理体系......
[期刊论文] 作者：徐志钧,
来源：上海调味品 年份：1986
＜正＞ 酿造酱油的生产过程中,制曲是一个重要的关键。制曲时如能使米曲霉在蒸熟原料中充分生长发育和繁殖,同时从菌体中分泌出多量的酶系则有利于提高酿造酱油的质量和原料的利用率。制曲的方法,目前国内的大、中城市,包括极大多数县以下的酿造厂,基本上都是采用固......
[期刊论文] 作者：徐志钧,小平,
来源：艺术市场 年份：2004
著名画家秦古柳先生生前曾对笔者说过:“无锡不出画家则已,出就出大家。”如今,画画的人特别多,画出好画的人也多,但画出大家风格的画家不多,画出能让国内外收藏大家青睐的画...
[会议论文] 作者：赵永良,徐志钧,,
来源：明史研究论丛 年份：1991
无锡位于江苏南部,太湖平原的中心。无锡从秦汉之际建县起,千余年间,变化不大。在明代中后期,随着江南社会经济的发展,无锡商业经济开始繁荣,棉织业、砖瓦业、粮食业、造船业...
[期刊论文] 作者：沈祖耀, 徐志钧,,
来源：上海调味品 年份：1995
第四章 发酵 一、发酵工艺的选择 酿造酱油用的发酵工艺类型众多,本设计采用是低盐固态发酵工艺,这工艺还可以在原发酵池中用浸出法提取酱油(第四章),所以这一工艺常较完整地...
[期刊论文] 作者：徐志钧, 盛惠荣,,
来源：中国酿造 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：徐志钧,黄正标,,
来源：认证技术 年份：2013
面对汽车内饰件的环保特性所涉及到材料、生产工艺、储存等诸多环节,如何采用合适的认证模式,有效实施环保认证？本文进行如下探讨....
[期刊论文] 作者：沈祖耀,徐志钧,
来源：上海调味品 年份：1994
第二章 原料处理 本章内容包括原料配比、蒸料及液化的工艺、设备、操作及管理、现分述如下: 一、工艺原理 (一)原料配比:蛋白质原料采用脱脂大豆粕(豆粕),如供应困难,可购置...
[期刊论文] 作者：沈祖耀,徐志钧,
来源：上海调味品 年份：1995
第六章 成品处理 本章内容包括灭菌、澄清、配兑、贮存等的工艺、设备、操作及管理,现分述如下: 一、各工艺的工艺概要 (一)灭菌 加热的目的主要是灭菌,但加热对酱油的...
[期刊论文] 作者：沈祖耀,徐志钧,
来源：上海调味品 年份：1994
第三章 制曲 一、制曲要义 制曲是我国酿造工业一项特有的传统技术,是酱油生产重要关键之一。制曲就是在处理过的原料上,接入纯粹培养的种曲,使它在适宜的条件下大量繁...
[期刊论文] 作者：沈祖耀,徐志钧,
来源：上海调味品 年份：1995
第五章 酱油的提取一、采用原池发酵浸出法提取酱油的特点 现在全国各酿造厂基本上都采用浸出法提取酱油,但本设计采用的是原池浸出法,即在发酵时及发酵后不需倒池移出...
[期刊论文] 作者：沈祖耀,徐志钧,
来源：上海调味品 年份：1994
我国现在虽然已有许多规模较大的酱油酿造工厂,但大都地处大城市地区,许多中小城市及广大农、林、牧地区则只有小型的酱油酿造厂,有的地区至今不生产酱油。以产量及消费...
[期刊论文] 作者：黄仲华,徐志钧,
来源：上海调味品 年份：1981
＜正＞ 问:为了进一步提高酱油产品质量、稳定通风制曲的生产,请问在通风制曲中到底通风量怎样才算适宜?有没有一条计算公式?计算公式是怎样推导的?理论依据是什么?（广东中山县石岐酱油厂技术股问）答:风机的配备按曲池（曲箱）的大小和装曲料多少来决定,选风机时先要根据......
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