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[学位论文] 作者：徐阿奇,
来源： 年份：2019
2016年10月,国际癌症研究机构将红肉列为2A类致癌物,N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)作为红肉的风险物质引起广泛的关注。Neu5Gc的摄入会使人体产生“异种自身抗体”,引发炎症反应,从而促进多种癌症、动脉粥样硬化、二型糖尿病等疾病的发生。因此,寻求安全有效的降低......
[期刊论文] 作者：徐阿奇, 周樱子, 朱秋劲,,
来源：肉类研究 年份：2018
将山胡椒油添加在牛肉酱中,能够在增加牛肉酱风味的同时减少防腐剂的添加,提高牛肉酱货架期。结果表明:根据不同添加量山胡椒油牛肉酱的感官评定结果和贮藏期间硫代巴比妥酸(...
[期刊论文] 作者：常瑞, 梁美莲, 周樱子, 李洪英, 徐阿奇, 晏印雪, 刘,
来源：食品科学 年份：2004
牛肉、猪肉等畜产品中广泛存在的N-羟乙酰神经氨酸与肠道炎症等疾病相关,是影响畜产食品安全的重要危害因子。为了解其物理化学性质,采用密度泛函理论在M062X/6-31+G(d,p)水...
[期刊论文] 作者：李洪英, 常瑞, 朱秋劲, 朱旭玲, 徐阿奇, 周樱子, 晏,
来源：生物工程学报 年份：2004
本研究旨在研究染料木黄酮(Genistein,Gen)对大鼠体内N-羟乙酰神经氨酸(N-glycolylneuraminic acid,Neu5Gc)生物合成的影响。选取80只4周龄SD雄性大鼠,随机平均分为对照组和G...
[期刊论文] 作者：常瑞,梁美莲,周樱子,李洪英,徐阿奇,晏印雪,刘春丽,曾雪峰,
来源：食品科学 年份：2018
牛肉、猪肉等畜产品中广泛存在的N-羟乙酰神经氨酸与肠道炎症等疾病相关,是影响畜产食品安全的重要危害因子。为了解其物理化学性质,采用密度泛函理论在M062X/6-31+G(d,p)水...
[期刊论文] 作者：邰胜梅 姚敏 徐阿奇 李仲佰 龚小会 梁美莲 常瑞 朱秋劲,
来源：肉类研究 年份：2021
传统中式火腿加工过程中N-羟乙酰神经氨酸的动态变化 ......
[期刊论文] 作者：周樱子,朱秋劲,常瑞,晏印雪,李洪英,徐阿奇,梁美莲,曾雪峰,
来源：中国生物化学与分子生物学报 年份：2019
非人源性唾液酸N-羟乙酰神经氨酸（N-glycolylneuraminic acid, Neu5Gc）是红肉中潜在的致癌性因子。唾液酸转移酶是涉及转运其前体物质的关键酶之一。大鼠用不同浓度的山奈酚（kaempferol,KA）和槲皮素（quercetin,Qu）灌胃,并模拟宰前对Neu5Gc合成影响的结果表明,不同浓度......
[期刊论文] 作者：晏印雪,朱秋劲,梁美莲,周樱子,常瑞,李洪英,徐阿奇,刘春丽,
来源：食品与生物技术学报 年份：2019
基于高效液相色谱-荧光检测(HPLC-FLD)技术,建立红肉发酵及制品中N-羟乙酰神经氨酸(N-glycolylneuraminic acid,Neu5Gc)的定量分析方法。成功搭建了以酸水解释放试样中的Neu5...
[期刊论文] 作者：晏印雪,朱秋劲,梁美莲,周樱子,常瑞,李洪英,徐阿奇,刘春丽,
来源：食品与生物技术学报 年份：2019
基于高效液相色谱-荧光检测(HPLC-FLD)技术,建立红肉发酵及制品中N-羟乙酰神经氨酸(N-glycolylneuraminic acid,Neu5Gc)的定量分析方法.成功搭建了以酸水解释放试样中的Neu5G...
[期刊论文] 作者：常瑞,梁美莲,周樱子,李洪英,徐阿奇,晏印雪,刘春丽,曾雪峰,朱,
来源：食品科学 年份：2018
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