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[期刊论文] 作者：杨湘庆,忱悦玉,等,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1997
大豆磷脂的功能性质及其在冰淇淋中的应用杨湘庆沈悦玉王（天津商学院，天津，３００１２２）磷脂不仅是人体红细胞膜、线粒体膜等生物膜的重要组分，而且是生物膜酶体系的调节剂，也是血浆脂蛋白的......
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