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[期刊论文] 作者：奉琳娜,林向东,成一伟,,
来源：渔业现代化 年份：2015
以海水网箱养殖和海水工厂化养殖斑石鲷（ Oplegnathus punctatus）的肉品质为研究对象，测定、比较其不同部位肌肉的质构参数（硬度、弹性、内聚性、胶着性、咀嚼性、恢复性等）的差异......
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