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[期刊论文] 作者：余群力, 甘伯中, 敏文祥, 侯晓东,,
来源：农业工程学报 年份：2005
由传统牦牛'曲拉'制得的干酪素品质不佳的主要原因是脂肪氧化、杂质过高,该文用改良的工艺流程,通过L9(34)正交试验,研究酶制剂和离心条件对'曲拉'所制干酪...
[期刊论文] 作者：王琳琳, 韩玲, 敏文祥, 武悦, 韩爽,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
干酪素是一种从牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品,被广泛应用于食品及精细化工等行业。生产干酪素的原料有鲜乳和曲拉2种,我国干酪素的生产主要以曲拉为原料。干酪素的种类、...
[期刊论文] 作者：韩玲, 许敬东, 张福娟, 敏文祥, 侯晓东,,
来源：中国乳品工业 年份：2006
采用乳酸凝结剂、护色、离心分离等方法，通过正交试验筛选出活性炭最佳使用参数（质量分数2．0％，吸附温度50℃，吸附时间30min）。复合护色剂配合比例mNa2S2O3：mNa2SO3：mNaHSO3=1.0：2．0：2．5），以......
[期刊论文] 作者：甘伯中,常海军,余群力,敏文祥,王志斌,
来源：农业工程学报 年份：2006
用曲拉生产干酪素的过程中,加碱、加热及原料所含的杂质都会促进干酪素发生美拉德反应,产生黄色或褐色物质,影响干酪素的品质.该研究选用保险粉（低亚硫酸钠）、亚硫酸钠、亚硫酸......
[期刊论文] 作者：甘伯中,常海军,余群力,敏文祥,侯晓东,张锋,
来源：食品工业科技 年份：2006
针对用曲拉生产的干酪素颜色青灰、无光泽，不能满足市场需要的问题，通过实验研究找到了干酪素颜色青灰、无光泽的原因，指出了在干酪素生产过程中加碱、加热及混入其它杂质都会促......
[期刊论文] 作者：甘伯中, 敏文祥, 侯晓东, 常海军, 余群力, 柳雪梅,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
针对用曲拉原料生产的干酪素颜色发黄、无光泽等问题,采用离心过滤,亚硫酸盐,抗氧化剂处理,研究其对产品色泽改善的效果.同时,对漂白剂和抗氧化剂的用量及作用条件进行了研究...
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