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[期刊论文] 作者：孙敏, 李诚, 刘爱平, 方旎凡, 杜迁, 杨浩,,
来源：中国油脂 年份：2019
采用酶解法制备乳清蛋白抗氧化肽并研究其体外抗氧化活性。结果表明:以羟自由基清除率和多肽含量为指标,筛选出中性蛋白酶为最优酶;在单因素试验的基础上,通过响应面试验确定...
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