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[学位论文] 作者：方红美,,
来源： 年份：2007
肉品的改性加工是肉类工业重要的研究课题之一，目的在于改善肉品的保水、质构与外观特性等。本课题利用天然的多糖与植物蛋白酶，采用单因素与多因素综合试验方法，侧重开展黄原胶......
[期刊论文] 作者：方红美,
来源：祖国·建设版 年份：2014
摘 要 内容自主学习就落到实处，使学生张扬个性，积极主动地掌握语文基础知识和基本技能，发展智力，养成良好的学习习惯积极探寻学生所提出问题的答案，也可以让学生带着新的问号下课，引导他们自主学习，鼓励他们的创见之疑，创见之问。这样，自主学习就落到实处，使学生张扬个性......
[期刊论文] 作者：方红美, 王武, 陈从贵,,
来源：食品科学 年份：2008
本实验研究了黄原胶添加水平及冷藏时间对冷冻牛肉色泽、保水、嫩度及pH值等品质特性的影响。结果表明:利用0.5%的黄原胶溶液浸泡牛肉,可显著提高牛肉的保水性、pH值,并可降...
[期刊论文] 作者：何竞旻, 方红美, 陈从贵,,
来源：粮油食品科技 年份：2010
以中草药覆盆子为基料,以何首乌、银杏、黄精为营养辅料,通过试验探讨了覆盆子浸提工艺条件以及覆盆子复合保健饮料的制配工艺条件。正交实验表明覆盆子浸提工艺条件为:浸提...
[期刊论文] 作者：方红美, 陈从贵, 马力量, 王武,,
来源：食品科学 年份：2008
添加大豆分离蛋白(SPI)与超高压处理可以改善肉制品保水性、质构等品质。本研究侧重调查0～3.0%大豆分离蛋白添加水平、300MPa压力对鸡肉糜凝胶色泽、保水和质构的影响。结果表...
[期刊论文] 作者：王武, 张莉, 方红美, 陈从贵,
来源：食品科学 年份：2005
本文研究了预设应力对板栗微波爆壳的影响.研究表明,对板栗进行渗盐与切口,可获得较好的爆壳效果,其适宜的工艺条件为:板栗→称重分级→2%NaCl溶液浸泡7h→切口→微波处理(满...
[期刊论文] 作者：方红美, 陈从贵, 马力量, 王武,,
来源：安徽农业科学 年份：2008
研究了0-1．2％海藻酸钠（SA）添加水平、300MPa压力对鸡肉糜凝胶保水和质构（TPA）的影响。结果表明：添加SA可显著降低鸡肉凝胶的蒸煮损失率（CL），提高其保水性（WHC），但会导致凝胶TPA参数的降低；......
[期刊论文] 作者：王艳,胡跃,方红美,周存六,
来源：食品工业科技 年份：2021
研究食盐、大豆低聚糖和紫苏-豆芽汁的添加量对白萝卜泡菜发酵过程中的pH、亚硝酸盐含量和感官品质等影响。在此基础上,研究乳酸菌和酵母菌的不同比例对泡菜母水乳酸菌总数和酵母菌总数的动态变化、pH以及白萝卜泡菜的亚硝酸盐含量和感官品质等影响。结果表明:4......
[期刊论文] 作者：方红美, 胡跃, 王艳, 周存六,
来源：合肥工业大学学报(自然科学版 年份：2022
脱水是泡菜加工的重要工序，对最终产品品质有重要影响。文章以白萝卜为原料，研究自然日晒干燥、真空冷冻干燥、热风干燥、微波干燥和红外干燥等5种脱水方式对脱水白萝卜品质的影响，为萝卜泡菜的加工提供参考。结果表明：5种脱水方式脱水后的白萝卜复水比依次为1.21、......
[期刊论文] 作者：王武, 刘进杰, 方红美, 陈从贵,,
来源：合肥工业大学学报(自然科学版) 年份：2002
基于定量描述南瓜片的失水特性 ,试验研究真空条件下 ,南瓜片干燥过程中含水率与干燥速率的变化规律。结果表明 :南瓜片真空干燥的失水规律服从单项扩散模型 ;干燥过程无恒速...
[期刊论文] 作者：左君, 王武, 方红美, 马超, 陈从贵,,
来源：中国乳品工业 年份：2009
基于高压泵产生的高压脉冲压力,在压力20～100 MPa,进料温度25～55℃,处理时间2～8 min条件下,采用二次回归正交组合设计实验方法,考察了瞬变高压与中温协同作用对鲜乳理化性质的影...
[期刊论文] 作者：陈从贵, 张莉, 方红美, 董文艳,,
来源：食品科学 年份：2004
为了改善淀粉基可食性包装纸的柔韧性和透明度,选择马铃薯淀粉作基料,绿色食品添加剂魔芋胶和卡拉胶作增强剂,甘油、山梨醇和单甘酯作增塑剂,考察增强剂、增塑剂及其混合添加...
[期刊论文] 作者：方红美,李楠,张慧旻,陈从贵,
来源：2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会 年份：2006
水溶性微生物多糖对肉制品的品质有重要影响,是肉类研究的一个重要课题.试验研究了卡拉胶与黄原胶对牛肉色泽、保水性、嫩度及pH值等品质指标的影响.结果表明,添加黄原胶能改...
[期刊论文] 作者：陈从贵, 王武, 刘进杰, 方红美,,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2002
针对蒸浆用的低粘度粉浆料 ,提出自吸进料 -喷淋脱气 -分级间歇出料的脱气工艺 ;由此设计出的连续式真空脱气系统 ,可解决现有真空搅拌设备存在的不适应问题 ,简化了设备结构...
[期刊论文] 作者：千梅,何竞旻,方红美,陈从贵,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2006
何首乌中的二苯乙烯苷成分具有明显的抗衰老、降低胆固醇和保肝作用。利用超声波技术提取制首乌中的二苯乙烯苷，可提高二苯乙烯苷成分的提取效率。通过单因素和正交试验，探讨工......
[期刊论文] 作者：王武,陈从贵,刘进杰,方红美,,
来源：食品科技 年份：2002
以南瓜为原料,重点研究了低脂化脱水南瓜片生产过程中切片、烫漂工序对干燥速率和成品品质的影响,探索生产低脂化脱水南瓜片的最佳工艺....
[期刊论文] 作者：王武, 方红美, 刘京生, 沈君臣, 谢慧明,,
来源：食品科学 年份：2008
本实验研究了茶叶籽饼粕中茶皂素的浸出工艺。在分析比较不同提取溶剂提取能力的基础上,选择95%乙醇为浸出溶剂,考察了浸提温度、浸提时间、液料比和茶叶籽饼粕粉碎粒度等因...
[期刊论文] 作者：周存六, 程元珍, 方红美, 蔡克周,,
来源：肉类工业 年份：2010
对猪血中SOD纯化工艺及SOD抗氧化性进行研究。采用两次丙酮沉淀法和热处理工艺提纯SOD。热处理对SOD酶活力的影响表明:在60℃下处理15min、SOD酶活力最大,SOD比活力达到4000...
[期刊论文] 作者：孟俊祥, 张书光, 方红美, 陈从贵,,
来源：食品科学 年份：2013
使用艾叶粉和马铃薯淀粉制作出艾草粉丝,以膨润度、煮沸损失率、硬度、色泽为质量评价指标,考察艾草粉丝的品质。结果显示:与对照组相比,添加的艾叶粉可导致艾草粉丝的膨润度...
[期刊论文] 作者：王武, 陈从贵, 方红美, 刘进杰, 田江华,,
来源：食品工业科技 年份：2002
在分析传统果脯生产方法的基础上,确定了低糖型西瓜果脯的生产工艺,并重点试验研究了硬化、烫漂、浸糖、煮制及干燥过程对西瓜果脯品质的影响,优选出较佳的工艺条件。研究结...
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