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[学位论文] 作者：方艾虎,
来源：南京农业大学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：方艾虎, 王越溪, 杨宗韫, 徐幸莲, 王鹏,,
来源：食品科学技术学报 年份：2019
姜黄素具有很强的生理和药理活性,但在水中的低溶解度限制了其生物可接受度以及在食品工业中的应用。为了提高姜黄素的生物可接受度,发挥其抗氧化性能,采用超声方式将其溶解...
[期刊论文] 作者：方艾虎,李凌云,杨宗蕴,徐幸莲,王越溪,王鹏,
来源：食品科学 年份：2020
以卵清分离蛋白、亚麻籽油为原料,运用高速剪切的方式构建卵清分离蛋白-亚麻籽油高浓度乳液。通过测定高浓度乳液的流变学性能分析黏弹性、运用电导率方法考察油-水两相分布,...
[期刊论文] 作者：杜菲菲, 吴长玲, 方艾虎, 张莉, 李震, 杨宗韫, 周楠,
来源：食品科学 年份：
为解释肌浆蛋白的蛋白结构(疏水性、分子柔性等)-界面吸附中构象动态变化-体系能量三者的科学联系,进一步挖掘肌浆蛋白的功能性,本文以猪肉、鱼肉、鸡肉为原料(根据所占胴体...
[期刊论文] 作者：杜菲菲, 吴长玲, 方艾虎, 张莉, 李震, 杨宗韫, 周楠,,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：杜菲菲,吴长玲,方艾虎,张莉,李震,杨宗韫,周楠,李鹏鹏,李,
来源：食品科学 年份：2020
为解释肌浆蛋白的蛋白结构(疏水性、分子柔性等)-界面吸附中构象动态变化-体系能量三者的科学联系,进一步挖掘肌浆蛋白的功能性,以猪肉、鱼肉、鸡肉为原料(根据所占胴体的比...
[期刊论文] 作者：杜菲菲,吴长玲,方艾虎,张莉,李震,杨宗韫,周楠,李鹏鹏,李典昭,王鹏,,
来源：食品科学 年份：2020
为解释肌浆蛋白的蛋白结构(疏水性、分子柔性等)-界面吸附中构象动态变化-体系能量三者的科学联系,进一步挖掘肌浆蛋白的功能性,以猪肉、鱼肉、鸡肉为原料(根据所占胴体的比...
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