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[期刊论文] 作者：方钧权,,
来源：上海食品科技 年份：1986
罐头食品的加工、贮存过程中,由于工艺操作不当及外界环境的影响,常出现罐头食品腐败变质情况。罐头食品的腐败包括外观不正常(胖听,漏听)和(或)内容物变质。(色、味、形...
[期刊论文] 作者：方钧权,,
来源：食品工业科技 年份：1989
饮料一般可分为酸性饮料和中性饮料两种。酸性饮料中致病菌通常指肠道致病菌和致病性球菌,如沙门氏菌属,志贺氏菌属、致病性链球菌、致病性葡萄球菌四种。本文经反复试验证明...
[期刊论文] 作者：方钧权,
来源：江苏调味副食品 年份：1990
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[期刊论文] 作者：方钧权,
来源：江苏调味副食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：方钧权,
来源：中国调味品 年份：1992
现行食醋的卫生标准规定,其致病菌指标是不得检出;检验方法是按照《中华人民共和国国家标准》GB4789.22—84《食品卫生微生物学检验》《调味品检验》中的食醋检验部分进...
[期刊论文] 作者：方钧权,,
来源：广州食品工业科技 年份：1989
食品生产厂家的卫生工作非常重要,生产场地环境的卫生,生产操作的卫生及生产人员的个人卫生,不但直接影响到产命质量的好坏,而且还关系到广大消费者的身体健康,也影响着企业...
[期刊论文] 作者：方钧权,
来源：香料香精化妆品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：方钧权,
来源：食品工业科技 年份：1987
目前,酸性罐头的微生物检验方法与低酸性罐头一样都采用轻工业部部颁标准的方法,试验证明,部颁标准方法不适用于酸性罐头的微生物检验,而酸性水果罐头应改用新的方法——L—74法来检验微生物。 部颁标准中指出,罐头的微生物检验方法均采用常规接种法,即以无菌手......
[期刊论文] 作者：方钧权,陈大林,
来源：广州食品工业科技 年份：1990
我国现行的罐头食品检验是按照轻工业部部颁标准进行的。标准规定罐头食品应“无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征”。其细菌检验过程是:以无菌操作取罐头内容物1g(或1m...
[期刊论文] 作者：方钧权,陈旭中,
来源：广州食品工业科技 年份：1992
我们从原料基地到工厂实罐车间各工艺环节进行金黄色葡萄球菌数的测定。抽样分三方面进行:1.蘑菇样品(包括抽取基地采摘后的蘑菇,进厂原料蘑菇,预煮蘑菇,切片菇及整菇。...
[期刊论文] 作者：方钧权,陈旭中,
来源：杭州食品科技 年份：1992
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[期刊论文] 作者：方钧权,陈旭中,,
来源：广州食品工业科技 年份：1992
我们从原料基地到工厂实罐车间各工艺环节进行金黄色葡萄球菌数的测定。抽样分三方面进行:1.蘑菇样品(包括抽取基地采摘后的蘑菇,进厂原料蘑菇,预煮蘑菇,切片菇及整菇。)2....
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