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[期刊论文] 作者：易九龙, 伍加文, 田坡, 陈春燕, 扈圆舒,,
来源：安徽农业科学 年份：2016
[目的]研究在酱油制曲过程中添加酶制剂以提升原料的蛋白质利用率。[方法]利用腐乳制作过程中的副产物豆渣为主要原料培养酶制剂，然后在酱油制曲的过程中添加，研究其对制曲时间......
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