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[期刊论文] 作者：李志刚,张宇靖,张晨,光翠娥,
来源：食品与生物技术学报 年份：2019
为了制备低苯丙氨酸肽,山杏仁蛋白经Alcalase2.4L降解后,利用单因素和正交实验确定了外肽酶Flavourzyme 1000L的水解工艺。结果显示,在50℃、pH为7.5、添加量为3000U/g条件下...
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