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[学位论文] 作者：曹宸瑀,,
来源：吉林农业大学 年份：2019
粽子作为中国的传统食品,因其独特的感官品质,深受消费者的青睐。然而,目前粽子多以糯米为主要原料,营养单一,不易消化,对肠胃负担较大,并且与各种辅料不能“同煮共熟”,耗时费力,能源消耗巨大。本文选用玉米、荞麦、薏米、糯米、红豆作为谷物原料,根据均衡营养......
[期刊论文] 作者：刘婷婷,杨嘉丹,曹宸瑀,张艳荣,
来源：食品科学 年份：2019
对不同质量浓度的银耳多糖溶液、结冷胶溶液(均为0.4、0.8、1.2、1.6、2.0 g/100 mL)及不同质量比(1.6∶0.4、1.2∶0.8、0.8∶1.2、0.4∶1.6)的银耳多糖/结冷胶复配体系的流...
[期刊论文] 作者：杨嘉丹, 刘婷婷, 张闪闪, 曹宸瑀, 王大为,,
来源：食品科学 年份：2019
优化微波辅助提取银耳多糖工艺,并研究银耳多糖的流变特性及凝胶特性。利用单因素试验和正交试验确定最佳提取条件为液料比50∶1(mL/g)、粒度120目、微波功率400 W、微波时间...
[期刊论文] 作者：王大为,宋云禹,刘阳,张晶,曹宸瑀,
来源：食品科学 年份：2018
以毛葱膳食纤维为研究对象,对其不同粒度条件下的持水力、膨胀力、持油力、阳离子交换能力和胆固醇吸附能力等功能性质进行研究,并采用电子显微镜扫描、红外光谱分析和X-射线...
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