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[期刊论文] 作者：北蔚,曹正荣(川菜制作),吴学兵(川菜制作),邓振波(粤菜制,
来源：中国食品 年份：2007
川菜就像四川秀丽的山水和玲珑有致的姑娘，更讲完色、香、味、形。尤其在“味”上风格独具。川菜最大的特色就是化腐朽为神奇，非常质朴的原料到了川菜师傅的手中总可以变化成非......
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