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[期刊论文] 作者：曾生林,,
来源：现代食品 年份：2017
随着乳酸菌技术的发展,研发人员将乳酸菌技术与蛋、蛋制品的生产进行有效融合,利用乳酸菌改善蛋和蛋制品的质量,促使蛋和蛋制品发挥更高的效用,改善人体健康情况。人是社会发...
[期刊论文] 作者：曾生林,,
来源：食品安全导刊 年份：2017
对香辛料中防腐抗氧化物的提取,应有效利用乙醇,将所提取的物质进行浓缩,而后进行复配,使其能够具有防腐作用。本文以复配液、山梨酸钾以及尼生素溶液为主要因素而进行正交实...
[期刊论文] 作者：曾生林,佘艺敏,马静,
来源：肉类工业 年份：2018
以鲜鸡蛋为主要原料,通过蒸煮、切丁、油炸、卤制、烘干、拌料、包装、杀菌等工艺制成,以油炸工艺为主要操作要点,探究了不同油炸温度、油炸时间、油炸用油对产品感官品质的...
[期刊论文] 作者：黄绐华, 温辉良, 曾生林,,
来源：西部粮油科技 年份：1996
研究了从大米制饴糖后的米渣中提取蛋白质的条件。采用胃蛋白酶在ＰＨ２及４５℃条件下可有效地抽取大米渣中的蛋白质，加酶量对抽提率有显著的影响。...
[期刊论文] 作者：杨焕彬, 曾生林, 曾庆培,,
来源：肉类工业 年份：2018
为提高鹌鹑蛋的利用率,以鹌鹑蛋为原料,探究了不同的糖渍时间、糖浓度以及糖种类对蛋黄脂质氧化特性的影响。结果表明：随着糖渍时间的延长,蛋黄脂质氧化程度增加;糖浓度的增加......
[期刊论文] 作者：曾生林, 杨焕彬, 曾庆培,,
来源：肉类工业 年份：2018
为提高新产品糖渍蛋的品质，以鹌鹑蛋为原料，对比分析了鸡蛋和鹌鹑蛋的营养成分，并分析了不同的加工时间，加工用糖的浓度，加工用糖的种类对糖渍蛋质构特性的影响，从硬度、弹性和咀嚼......
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