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[学位论文] 作者：朱南新,,
来源： 年份：2013
本论文以盐焗鸡作为研究对象，研究了不同加工方法对盐焗鸡肉肉质的改善效果。通过对市售盐焗鸡产品进行了相关仪器测定与感官评定，研究了市售盐焗鸡腿的仪器测定参数与感官评定......
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