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[期刊论文] 作者：朱小芳 姜兴华,
来源：商品与质量·建筑与发展 年份：2014
【摘 要】 本文简述了番茄红素的结构性质及其分布情况，归纳总结了番茄红素的营养价值及其保健功能，进而分析了番茄红素的开发与利用及其在食品工业中的应用前景。 【关键词】 番茄红素；性质；营养价值；开发；应用 1.概述 番茄红素（lycopene）最早由Harlsen于1873......
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