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[期刊论文] 作者：朱能军,,
来源：职教论坛 年份：2007
学风建设体现了一所学校的精神风貌,反映了一所学校的管理水平,更关系到人才培养的质量。作者就中等职业学校建设中存在的问题作了深入的分析,并提出了改进学风建设的具体措...
[期刊论文] 作者：朱能军,,
来源：职业 年份：2008
蛋白质是动物组织中的主要物质,占细胞干重的50%以上,其种类繁多,结构复杂,有特定的物理化学性质,如水化作用、变性作用、水解作用、凝胶作用等。了解蛋白质的性质,研究...
[期刊论文] 作者：朱能军,,
来源：职业 年份：2009
【正】一、油脂的物理性质对烹饪工艺的影响1.油脂的熔点、凝固点油脂的熔点与油脂中所含脂肪酸的饱和程度同构成脂肪酸的碳原子数有关,脂肪酸的饱和程度高、碳原子数目多的...
[期刊论文] 作者：朱能军,,
来源：职业 年份：2007
中职烹饪教育为我国培养了一大批中等学历的烹饪技术人才,促进了我国烹饪事业的发展。社会的进步国际交流的增多、旅游事业的发展、饮食观念的更新,不但有利地促进了餐饮业的...
[期刊论文] 作者：朱能军,,
来源：绍兴文理学院学报(教育版) 年份：2016
校企合作是职业教育的必由之路，也是必经之路。建立有效的长效合作机制和开展富有成效的合作，是政府部门、职业院校和合作企业共同的追求。浙江农业商贸职业学院通过建立“校政......
[期刊论文] 作者：朱能军,
来源：襄阳职业技术学院学报 年份：2018
目前，在我国的职业教育中，订单培养还存在诸多利益性的矛盾，而推行现代学徒制也存在不少现实的制约因素。通过推行“虚拟订单”这一企业、学生和家长都比较认同的培养模式，以此做......
[学位论文] 作者：朱能军,
来源：上海交通大学 年份：2023
互联网、电子商务、云计算、移动计算等技术的快速发展推动了大数据时代的到来,由此产生的信息过载问题严重地制约着人们对有效信息的获取。推荐系统的提出和应用,缓解了这一问题。事实上,广义的推荐系统已经被广泛运用于网购平台、新闻阅读、社区服务等场景,提......
[期刊论文] 作者：朱能军,骆雄伟,,
来源：绍兴文理学院学报(教育版) 年份：2017
国内职业院校在21世纪初逐渐开始进行现代学徒制的探索实践．在校企合作、工学交替、产教深度融合等方面取得了明显成效，初显双元育人、学生双重身份、招生招工等现代学徒制特征......
[期刊论文] 作者：朱能军, 贺静伟,,
来源：中国职业技术教育 年份：2013
中高职衔接其核心是课程体系和教学内容的衔接,是一种内涵式的衔接。文章对烹饪专业高职学生问卷调查的结果分析、中高职院校教学计划的比较、专业教材的对比,分析烹饪专业中...
[期刊论文] 作者：朱能军, 周珠法,,
来源：中国科教创新导刊 年份：2013
中高职衔接重点是课程体系的衔接,是一种内涵式的衔接。文章通过烹饪专业职业岗位(群)分析,在明确了中职和高职专业不同培养目标定位和基本要求的基础上,构建了职业核心能力...
[期刊论文] 作者：周珠法, 朱能军,,
来源：职业 年份：2009
现代企业管理中的三要素:质量、特色、品牌。在餐饮企业中主要体现为:餐饮的质量、餐饮的特色和餐饮的品牌。一、各自独立的关系三要素之间各有自己的领域,质量是产品或...
[期刊论文] 作者：朱能军,周珠法,,
来源：江苏技术师范学院学报(职教通讯) 年份：2009
在烹饪教学中创设全真工作场景，实现校内学习与实际工作的一致性，以达到培养高素质烹饪专业人才的目的。在对“五常法”概念进行分析的基础上，提出了在烹饪教学中实施“五常法”......
[期刊论文] 作者：周珠法,朱能军,,
来源：职业教育(下旬刊) 年份：2014
职业教育是以传授某种职业所需知识、技能、素养为主要内容的,以培养职业人为目的的教育。“素养”包含道德品质,属于德育范畴。“饮食与道德”教育是高职院校烹饪专业德育的...
[期刊论文] 作者：李臣,朱能军,周超,,
来源：职教通讯 年份：2016
在对高职烹饪工艺与营养专业就业岗位分析的基础上,将多个岗位工作任务进行整合,设计了技能型公共营养师这一复合岗位。根据该岗位的工作过程和要求,明确了＂食品营养与安全＂课......
[期刊论文] 作者：李臣 朱能军 周超,
来源：职教通讯 年份：2016
摘 要：在对高职烹饪工艺与营养专业就业岗位分析的基础上，将多个岗位工作任务进行整合，设计了技能型公共营养师这一复合岗位。根据该岗位的工作过程和要求，明确了“食品营养与安全”课程的教学目标，确定了教学内容，并进行了课程的项目化设计。 关键词：高职；烹饪工艺......
[期刊论文] 作者：朱能军,周珠法,李臣,,
来源：职教通讯 年份：2011
“烹饪营养”课程项目教学结合专业、结合生产实际、贴近现实生活，改变了以教师为中心、课堂为中心和教材为中心的“三中心”教学模式，学生以小组为单位走出教室、课堂进行自我......
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