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[期刊论文] 作者：孙文静,吴明,张众,何曦,朱袁正鸿,王征,张军翔,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
以贺兰山东麓‘赤霞珠’干红葡萄酒为原料，研究了陈酿9个月期间无釉陶罐、旧橡木桶和微氧罐3种不同材料容器对葡萄酒基本电化学参数、理化指标和香气感官的影响。结果表明，3种容器陈酿过程中葡萄酒的溶解氧和氧化还原电位有相似的变化规律，无釉陶罐的溶解氧含量和......
[期刊论文] 作者：何曦,陈方圆,孙文静,郑明鹏,宋琳娜,朱袁正鸿,樊西曼,张军翔,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
通过探究典型加强型葡萄酒的感官特征和挥发性成分，为开发同类产品提供参考。以贺兰山东麓产区的非加强型葡萄酒（干红和白葡萄酒）为对照，通过定量描述法（quantitative description analysis，QDA）和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（headspace-solid phase microextract......
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