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[期刊论文] 作者：李东 左勇 祁峰等,
来源：江苏农业科学 年份：2015
摘要：从桑椹果酒的生物稳定性与非生物稳定性出发，对桑椹果酒易出现的氧化破败、铁破败、铜破败、生物不稳定性、色素不稳定性进行研究。结果表明：SO2添加量控制在40 mg/L时并加以冷冻处理，可以增强桑椹果酒的稳定性。 关键词：桑椹；果酒；稳定性；氧化破败；铁破败；铜破败......
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