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[期刊论文] 作者：李元大,
来源：现代化农业 年份：1995
豆腐脑加工技术家庭自做豆腐脑简单易行，方法如下：①选料，挑选粒大饱满的大豆清洗干净。②浸泡，１千克大豆用２～２．５千克水浸泡，夏季浸泡６～７小时，春秋８～９小时，冬季１０～１２小时，浸泡时严禁捣动，浸泡后大豆增重......
[期刊论文] 作者：李元大,,
来源：华夏星火 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李元大, 谢雅琴,,
来源：现代化农业 年份：1993
大豆粉是高蛋白营养食品,深受广大消费者的欢迎。传统的大豆粉加工是将大豆用稀碱液浸泡,然后磨碎、分离豆渣,再将豆乳加热、喷雾干燥即得豆乳粉。其制品的缺点是有豆腥...
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