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[学位论文] 作者：李江阔,
来源：沈阳农业大学 年份：2004
为了进一步解决南果梨在贮藏期间的褐变问题,完善南果梨贮藏保鲜技术,本文以南果梨为试材,从南果梨多酚氧化酶(PPO)及酚类物质在果实中的分布,果实在后熟过程中PPO活性及酚类...
[期刊论文] 作者：车芙蓉,李江阔,
来源：食品科学 年份：2000
在肉制品加工中通过对原料、辅料及加工工敢流程中微生物消长情况的研究。制定出相应的关键控制点（ＣＣＰ）并应用栅栏技术控制微生物，延长产品货架期。...
[期刊论文] 作者：李江阔, 张鹏, 张平,,
来源：食品工业 年份：2009
几种处理对气调保鲜箱贮藏环境的气体成分变化及对杨梅保鲜效果进行研究。试验结果表明:在冷藏条件下,自发气调、液体保鲜剂+自发气调、自发气调+杀菌剂三种处理有着相似的曲...
[期刊论文] 作者：李江阔, 张鹏, 张平,,
来源：食品工业科技 年份：2011
二氧化氯是一种高效安全的果蔬保鲜剂,杀菌能力强,可有效杀死微生物;二氧化氯处理不影响果蔬原有风味和外观品质。概述了二氧化氯的性质、作用机理、应用剂型,对近年来国内外...
[期刊论文] 作者：李江阔,张鹏,张平,,
来源：保鲜与加工 年份：2009
对3种气调保鲜箱贮藏环境的气体成分变化及对杨梅保鲜效果进行了研究。试验结果表明,在0℃冷藏条件下,使用气调保鲜箱杨梅适宜贮藏时间为20天,保鲜效果明显好于对照;气调箱-2...
[期刊论文] 作者：李江阔,张鹏,张平,,
来源：保鲜与加工 年份：2010
以磨盘柿为试材,通过对减压贮藏的果实在冷藏期间主要生理生化指标和贮藏品质变化规律的分析,研究了减压贮藏对柿果保鲜效果的影响。结果表明,与普通冷藏相比,减压冷藏对磨盘...
[期刊论文] 作者：李烨,李江阔,张平,
来源：保鲜与加工 年份：2009
以恭城月柿柿饼为试材，研究其致病菌种类以及不同臭氧处理方式对柿饼易污染真菌的影响。试验结果表明，月柿柿饼易污染真菌种类为酵母菌和青霉；随着臭氧处理时间的延长，对柿饼易污......
[期刊论文] 作者：车芙蓉, 李江阔, 岳喜庆,,
来源：食品科学 年份：2000
在肉制品加工中通过对原料、辅料及加工工艺流程中微生物消长情况的研究，制定出相应的关键控制点（CCP）并应用栅栏技术控制微生物，延长产品货架期。...
[期刊论文] 作者：张鹏,李江阔,陈绍慧,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2015
利用电子鼻对不同贮藏/货架期内的甜柿挥发性成分进行判别分析.采用主成分分析（PCA）、线性判别分析（LDA）模式判别方法进行数据分析,通过负荷加载（Loadings）分析研究主要传感器响应......
[期刊论文] 作者：张鹏, 李江阔, 陈绍慧,,
来源：食品工业科技 年份：2015
利用电子鼻对不同货架期内的富士苹果挥发性成分进行检测。通过雷达图和负荷加载（Loadings）分析研究主要传感器响应值的变化,利用主成分分析（PCA）、线性判别分析（LDA）模式判别方法......
[期刊论文] 作者：李江阔, 颜碧, 张鹏,,
来源：包装工程 年份：2019
目的综述保鲜技术在柿果实保鲜领域的应用进展,通过对各种保鲜技术保鲜效果的探讨,为我国柿果实采后保鲜的研究提供参考,并对我国柿果实采后保鲜贮藏的进一步研究进行展望。...
[期刊论文] 作者：张鹏,李江阔,陈绍慧,,
来源：保鲜与加工 年份：2013
近红外光谱（NIRS）分析技术以其快速、无损、多组分同时测定及可在线分析等优势，近年来在苹果品质无损检测应用技术的研究方面取得了重要进展。本文介绍了NIRS分析技术的原理与特......
[期刊论文] 作者：张鹏,李江阔,陈绍慧,,
来源：食品工业科技 年份：2015
为了建立快速而无损检测苹果质地的新方法,应用近红外光谱仪研究不同建模方法和光谱预处理方法对苹果质地（脆度、硬度、回复性、凝聚性和咀嚼性）无损检测模型性能的影响。结果......
[期刊论文] 作者：张鹏,李江阔,陈绍慧,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
运用顶空固相微萃取-气质联用和电子鼻2种技术,对贮后货架期间1-MCP低温不同处理时期苹果的挥发性物质进行检测分析。结果表明：苹果的挥发性物质主要是由酯类、醛类和醇类物质...
[期刊论文] 作者：张鹏,李江阔,陈绍慧,,
来源：北方园艺 年份：2015
以“富士”苹果为试材,利用电子鼻对1-MCP常温不同处理时间内的苹果挥发性成分进行检测分析,通过电子鼻系统动态采集苹果挥发性成分并得到电子鼻的响应值,并用PCA和LDA模式判...
[期刊论文] 作者：张平,李江阔,张鹏,王莉,,
来源：保鲜与加工 年份：2010
采用4种调气嘴调控的塑料气调箱进行箱内气体成分变化规律及贮藏蓝莓的保鲜效果试验,结果表明:在冷藏(0±0.5)℃条件下,装有蓝莓果实的4种调气嘴调控的塑料气调箱内有相似的...
[期刊论文] 作者：李昆仑, 李江阔, 张鹏, 张平,,
来源：保鲜与加工 年份：2010
介绍了ε-聚赖氨酸(ε-PL)的理化性质、抑菌及抗菌特性,阐述其作为食品添加剂在食品加工中的应用与发展前景。...
[期刊论文] 作者：李江阔,张鹏,陈绍慧,张平,,
来源：食品科学 年份：2014
为了探讨自发气调结合冰温贮藏蓝莓果实的贮后货架效果,研究不同处理的两个品种蓝莓（伯克利（Berkeley）和北陆（Northland））冰温贮藏40 d后10℃货架期间果实品质、生理指标以及挥发性......
[期刊论文] 作者：李江阔, 张鹏, 侯彪, 张平,,
来源：保鲜与加工 年份：2011
综述了二氧化氯的性质、作用机理、安全性及近年来国内外二氧化氯在蔬菜保鲜中的应用研究状况,展望了二氧化氯在蔬菜保鲜中的应用前景。...
[期刊论文] 作者：张鹏,李江阔,陈绍慧,张平,,
来源：农业机械学报 年份：2012
研究了1-MCP处理结合冰温贮藏对柿果贮藏品质和衰老褐变指标的影响。结果表明:1-MCP结合冰温贮藏有效延缓果实硬度的下降,维持较高的维生素C、可溶性固形物、可滴定酸和可溶...
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