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[期刊论文] 作者：李秀凉,,
来源：中国调味品 年份：2005
生产芝麻油的方法主要有小磨法、压榨法、有机溶剂漫出法,近些年又有学者研究用酶法来生产芝麻油。主要介绍这四种芝麻油的生产方法及特点。...
[期刊论文] 作者：李秀凉,,
来源：中小企业科技 年份：2002
酸黄瓜正越来越多的成为人们的钟爱食品,因为它入口清脆、酸度可口,而且开胃解腻.但现在市场上所见到的酸黄瓜都是利用冰醋酸进行浸制的,由于冰醋酸的酸味比较刺激,故得到的...
[期刊论文] 作者：李秀凉, 周东坡,,
来源：中国调味品 年份：2008
文章对枯草芽孢杆菌B．subtilis Ki-2—132的UV诱变菌株HDl132发酵产生的α-淀粉酶进行了初步研究，结果表明：在实验条件下，枯草芽孢杆菌HD132比BF7658产生的α-淀粉酶活力高，α-淀...
[期刊论文] 作者：李秀凉, 王璋,,
来源：黑龙江大学自然科学学报 年份：2004
为了解酶水解对芝麻蛋白功能性质的影响,制备了不同水解度的芝麻水解蛋白(DH5%, 8%, 10%和 20% ),测定和比较了芝麻分离蛋白和水解蛋白的功能性质。结果表明,水解蛋白的溶解...
[期刊论文] 作者：李秀凉,孟利,
来源：黑龙江教育：高教研究与评估 年份：2014
酶工程是高校生物技术、生物工程及食品科学与工程专业的基础课,随着生物技术的发展其内涵发生了明显的改变。从课程体系、教学方式、教学手段、考核方式、双语课程建设五个...
[期刊论文] 作者：李秀凉,孟利,
来源：教育教学论坛 年份：2018
大学教育质量保障核心在于教师，教师工作内容复杂，教学内容千差万别。如何建立完善教师教学评价体系，既保障大学教师教学内容的个性化，又能够客观评价区分教师的教学水平，引导教师......
[期刊论文] 作者：李秀凉, 尹欣,
来源：生物技术 年份：2022
目前，肥胖发病率显著增加。肥胖会导致高血脂、高血压、2型糖尿病等疾病的发生，威胁着人类的健康。研究表明，肥胖人群与瘦弱人群肠道微生态系统组成不同，而利用益生菌调节肠道微生态系统是预防和治疗肥胖的方法之一。该文综述了肠道微生态系统对肥胖的影响，益生菌对......
[期刊论文] 作者：孟利 李秀凉,
来源：黑龙江教育·理论与实践 年份：2021
摘 要：专业工程认证工作的推进，有利于提高专业人才培养质量，强化工程教育质量，使人才培养更加符合行业及社会发展需求。文章以黑龙江大学食品科学与工程专业为例，分析行业发展需求及行业对人才素质的要求，明确专业人才培养目标，以学生为中心，制定分解可衡量的毕业要求......
[期刊论文] 作者：李秀凉, 谢良, 王璋,,
来源：黑龙江大学自然科学学报 年份：2001
本文研究了利用水提法从芝麻中提取蛋白质和油时,pH值、温度、提取时间、固液化等因素对提取率的影响.并在单因素试验的基础上,用响应曲面分析(PSA)法优化了提取条件,得到了...
[期刊论文] 作者：李秀凉,王继超,
来源：中国酿造 年份：2013
以胆盐水解酶的活性为响应值,采用响应面设计分析法对植物乳杆菌发酵产胆盐水解酶培养基的成分进行优化。获得最佳培养基组成（g/L）：葡萄糖19.40、蛋白胨17.05、大豆蛋白胨14.00...
[期刊论文] 作者：韩晓云,赵辉,李秀凉,
来源：黑龙江教育：高教研究与评估 年份：2010
针对目前生物工程专业实验教学中存在的问题，应构建新的生物工程专业人才培养实验教学体系包括改革目前实验教学依附于理论课的现状，将实验课教学从理论课教学中独立出来，强化实......
[期刊论文] 作者：侯远策, 李秀凉, 贺强,,
来源：黑龙江农业科学 年份：2011
为研究乳酸片球菌谷氨酸脱羧酶（GAD）的性质,采用比色法测其酶活。结果表明：当底物L-MSG的浓度为100 mmol.L-1时,GAD的活力达到最大。GAD的浓度为3.16%,最适温度为37℃,最适pH为5...
[期刊论文] 作者：李秀凉,吕莹,孙庆申,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2019
肥胖及其带来的高血压、糖尿病等一系列代谢性疾病已经为人们所关注.关于引起肥胖的机制已经有大量的报道,过氧化物酶增殖物激活受体(peroxisome proliferator-activated rec...
[期刊论文] 作者：李秀凉, 孙晓宇, 韩晓云, 程丽,,
来源：食品科技 年份：2012
为获得γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的高产菌株,对乳酸片球菌进行紫外线和亚硝基胍诱变及二者的复合诱变处理。以正突变为标准确定的最佳诱变条件为:紫外照射距离...
[期刊论文] 作者：雷虹, 齐桂云, 李秀凉, 平文祥,,
来源：中华微生物学和免疫学杂志 年份：2004
乳酸链菌肽(Nisin)是由乳酸链球菌通过其核糖体合成产生的小分子抗菌肽,具有抑制细胞生长的作用,可用做食品天然防腐剂。其抑菌机制是小肽作用于细菌的细胞膜,在膜上形成...
[期刊论文] 作者：宋永,王海燕,李秀凉,雷虹,李冲伟,
来源：食品科学 年份：2010
通过蛋糕焙烤和灌肠加工实验,对鱼鳞水解胶原蛋白在蛋糕和灌肠中的应用效果进行研究。结果表明,适量添加鱼鳞水解胶原蛋白可以提高蛋糕的成品率和蛋糕的比容,增加灌肠制品的...
[期刊论文] 作者：李秀凉, 雷虹, 葛菁萍, 平文祥,,
来源：食品工业科技 年份：2005
讨论了加水量、水温、稳定剂种类和添加量对酸奶粉复原性的影响。结果表明,冲调酸奶粉时,酸奶粉浓度为15%、水温为0℃或室温,添加0.05%羧甲基纤维素(CMC)、0.10%瓜尔豆胶和0....
[期刊论文] 作者：李秀凉, 赵辉, 李盛贤, 贾树彪,,
来源：中国调味品 年份：2001
本文对乳酸黄瓜的腌制方法进行了研究和探讨.利用多菌株乳酸菌菌液腌制黄瓜,不仅使酸黄瓜的酸味更加纯正,而且提高了营养价值,本方法适合于酸黄瓜等生产企业技术升级和产品内...
[期刊论文] 作者：李秀凉, 郭雯, 牟佳红, 孙庆申,
来源：食品工业科技 年份：2020
为探究黑木耳液经过酶解与发酵联合处理后的成分和生物活性的变化，将黑木耳液利用纤维素酶、果胶酶酶解，再利用接种比例1：1的植物乳杆菌（L. plantarum）与发酵乳杆菌（L. fermentum）进行发酵，测定经酶解与发酵联合处理前后木耳液的成分变化，通过傅立叶红外光谱（FTIR）和原子力......
[期刊论文] 作者：李秀凉, 雷虹, 孟博, 平文祥, 周东坡,,
来源：食品科技 年份：2004
采用琼脂扩散法以Nisin为标准样品,对副干酪乳杆菌(LactobacillusparacaseiHD1.7)产生的肽类抑菌物质效价测定条件进行了研究,结果表明在2号检测培养基中添加0.75%琼脂、以浓...
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