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[学位论文] 作者：杜玮瑶,,
来源：华南农业大学 年份：2004
目前对于可食性抗菌淀粉膜的研究主要集中在膜的基本性能和简单的抗菌性上,现有的一些抗菌剂往往也都存在着安全性、耐药性差和加工性能差等问题,对于抗菌剂是如何从膜中迁移...
[会议论文] 作者：乔倩, 李远志, 杜玮瑶, 陈佩,,
来源： 年份：2016
胶囊广泛用于药品、保健品和功能食品中。针对当前动物明胶胶囊存在的不足,植物胶囊在安全性上具有明显的优势。其中变性淀粉作为明胶的替代品被广泛研究,本文综述了变性淀粉...
[会议论文] 作者：杜玮瑶, 李远志, 乔倩, 陈佩,,
来源： 年份：2016
随着人们对金针菜进一步研究开发利用,其营养价值,药用价值和保健功效和也越来越被大众所了解和接受。金针菜除了可以直接食用以外,还可以制成各种口感极佳的产品。因此金针...
[期刊论文] 作者：杜玮瑶, 李远志, 蔡国富, 陈菲, 陈佩,,
来源：农产品加工 年份：2018
荔枝除了美味可口外，还具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。但是，因为新鲜荔枝的贮藏时间很短，极容易于发生变质，对贮藏条件要求也很高。若将荔枝脱水干燥制成荔枝干，不仅可......
[会议论文] 作者：杜玮瑶, 李远志, 乔倩, 卢昌阜, 陈佩,,
来源： 年份：2004
广式凉果是我国传统特色风味食品之一,是以果蔬等为原料,经用糖或蜂蜜腌制而成。其中黄皮、益智、陈皮、话梅、佛手等凉果享有盛名。其特点是:表面干燥,甘香浓郁或酸甜。但是...
[期刊论文] 作者：张书弦,杜玮瑶,乔倩,李远志,陈佩,
来源：农产品加工（下） 年份：2016
以牛奶火龙果和红心火龙果为主要原料、以保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(S.thermophilus)混合物为发酵剂、以果葡糖浆为甜味剂进行单因素试验,基本确定了影响火...
[期刊论文] 作者：乔倩,李远志,庞宇辰,杜玮瑶,陈佩,
来源：食品与营养科学 年份：2016
梅菜是广东惠州的特产,具有消食健胃、降脂、降压等保健功效,深受大众喜爱。传统梅菜腌制需食盐量大,长期食用易导致高血压。另外其传统加工条件恶劣,亚硝酸盐含量较高,难以...
[期刊论文] 作者：曾少雯,杜玮瑶,邓琪琪,李昌鹏,马琛瑜,罗润铎,陈佩,
来源：农产品加工（下） 年份：2018
以乙酰化木薯淀粉、山梨糖醇和香芹酚为基本原料，制备具有抑菌效果的生物活性膜对草莓进行涂膜保鲜，通过正交试验得出最优配比为乙酰化木薯淀粉5．5％，山梨糖醇2．4％和香芹酚包埋物0．5％，当......
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