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[学位论文] 作者：杜秉健,,
来源： 年份：2014
黄花菜在我国以及东亚其他地区种植广泛,资源丰富,作为一种历史悠久的特色蔬菜,深受大众喜爱。但长期以米大量的黄花菜资源仅处于初级加工的水平,附加值低,经济效益差。中国...
[期刊论文] 作者：杜秉健, 李全宏,,
来源：食品工业科技 年份：2011
南瓜资源丰富,本实验从利用南瓜中的重要成分南瓜多糖入手,研究了时间（x1）、温度（x2）和酸浓度（x3）对酸水解南瓜多糖制备低聚糖工艺的影响,通过响应面法优化的最佳工艺为：时间171min;......
[期刊论文] 作者：刘飞, 杜秉健, 张春月, 冷小京,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2014
乳清蛋白是生产干酪时的一种天然副产物,是牛奶中乳蛋白的主要成分之一,它不仅具有优异的营养特性,还具有独特的胶体物化特性。本文综述了利用乳清蛋白胶体特性发展的微胶囊...
[期刊论文] 作者：孙京超, 杜秉健, 赵伟, 李晓雪,,
来源：包装与食品机械 年份：2019
苹果采后面临自身呼吸作用和运输过程中的振动导致的腐败,为研究不同处理方式对贮藏过程中品质的影响。对苹果分组后分别进行单纯清洗、单纯防护、单纯喷涂魔芋葡-甘聚糖-Ag...
[期刊论文] 作者：刘丽燕,臧鹏,杜秉健,杨洁明,
来源：农产品加工 年份：2020
随着我国载人航天工程的快速发展,深入研究和运用航天食品质量安全保证管理机制,是保障航天员顺利完成航天任务的关键。优质安全的原料是生产航天食品的基础,一些未知的由原...
[期刊论文] 作者：杨剀舟, 翟晓娜, 杜秉健, 冷小京,,
来源：食品科学 年份：2014
咖啡以其独特的风味口感以及生理活性成为世界范围内最重要的食品类商品之一。咖啡的生理活性主要来自于咖啡中的咖啡因、绿原酸以及类黑精等功能性成分,这些成分具有醒脑提...
[期刊论文] 作者：张春月, 焦通, 刘云, 杜秉健, 冷小京,,
来源：食品科学 年份：2014
食品包装技术在保障食品安全及保持食品品质方面发挥着重要作用,如何增强食品包装材料的抗菌能力因此成为近年来研究的热点。纳米氧化锌是一种常见的无机抗菌材料,对大肠杆菌...
[期刊论文] 作者：刘冬青,陈朴,臧鹏,杜秉健,徐楠,向红,
来源：食品工业科技 年份：2021
食品保质期预测对航天食品、远洋食品至关重要,时间-温度指示器(Time-temperature indicator,TTI)是食品保质期预测的关键技术,它通过监测食品流通温度来预测食品热敏营养成分的变化情况,并指示产品剩余货架信息,从而降低食品的损耗,保证食品安全.本文论述了TTI......
[期刊论文] 作者：杜秉健, 唐晓双, 翟晓娜, 刘飞, 冷小京,,
来源：食品科学 年份：2015
抑郁症是一种危害性大、涉及人群广的情感障碍类疾病,致病机制主要有单胺类神经递质系统失调、神经营养因子缺乏和下丘脑-垂体-肾上腺轴应激系统紊乱3类。目前常用的临床治疗...
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