搜索筛选:
搜索耗时7.8246秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 1 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：杨慧娟 邹玉峰等,
来源：肉类研究 年份：2013
摘 要：超高压作为一种新型冷杀菌技术，不仅具有杀菌、灭酶、保留产品特色风味和色泽等特点，还可以显著改善肉制品的质构和保油保水性，可以生产适合厌食症患者食用的新型口感的低温凝胶类肉制品，这是通过对蛋白质等肌肉化学组成分的高压修饰实现的。本文对超高压技术......
相关搜索：
