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[期刊论文] 作者：杨浣漪, 张国华, 何国庆,,
来源：现代食品科技 年份：2013
我国传统面食发酵剂的使用具有悠久的历史,其制作的馒头、包子等发酵食品因风味独特而深受大家喜爱,但对传统面食发酵剂中微生物菌群的研究却非常薄弱。本文以河南地区的传统...
[期刊论文] 作者：杨浣漪,张国华,吴诗榕,何国庆,,
来源：食品工业科技 年份：2014
板栗具有很高的食用和药用价值。随着板栗产量的不断提高,板栗脱壳去衣成为其加工过程中的一大难题。本文根据微波能加热原理,通过正交实验,确定了一种板栗微波同步脱壳去皮...
[期刊论文] 作者：刘同杰, 李云, 吴诗榕, 金乐天, 张国华, 杨浣漪, 何,
来源：现代食品科技 年份：2014
为进一步描述我国传统面食发酵剂的理化性质和菌落组成,收集了北方地区6份发酵剂样品,测定了其酸度和菌落总数,并对分离、纯化、初筛后得到的75株细菌和60株酵母菌进行了测序...
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