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[期刊论文] 作者：杨耀寰,,
来源：商业研究 年份：1979
【正】 谈起吃肉来,常会使人们眉开眼笑,喜形于色,难怪古人以“三月不知肉味”为苦。“肉”为什么会有这么大的魅力?因为肉中含有极为丰富的营养物质,它是一种气味芳香,滋味...
[期刊论文] 作者：杨耀寰,
来源：教育探索 年份：1998
我市的教育工作在全面贯彻党的教育方针、全面提高教育质量的过程中，取得了比较突出的改革成果。在取得这些成果的诸多因素中，教育科研所起到的理论指导作用、实践探索作用、决......
[期刊论文] 作者：杨耀寰,
来源：中央社会主义学院学报 年份：1994
参政十载话共事杨耀寰我是一名党外少数民族（回族）干部，１９８４年５月由厂办职工大学的一名普通教员，经党组织推荐被选为齐齐哈尔市建华区人民政府副区长，开始走上了弃教从政的人生旅程。１９９２年......
[期刊论文] 作者：杨耀寰,
来源：教育与职业 年份：2002
中共中央所颁布的,是发展先进文化的重要内容和中心环节,是在新世纪全面建设小康社会,加快改革开放和现代化建设步伐,顺利实现第三步战略目标的奠基工...
[会议论文] 作者：杨耀寰,
来源：全国农业工程教育及农产品加工、保鲜、贮藏学术会 年份：1989
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[期刊论文] 作者：杨耀寰,
来源：国外食品技术 年份：1980
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[期刊论文] 作者：杨耀寰,胡嘉鑫,
来源：肉类研究 年份：1992
金华火腿是具有八百余年历史的传统名特产品,它色泽鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美、外形美观、保存期长,是其它肉类制品所不能比拟的,可谓色香味形俱佳而闻名中外.金华火腿是经精...
[期刊论文] 作者：苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 贝幼强, 魏春耕,,
来源：食品科学 年份：1981
肉的腌制就是用食盐或以食盐为主并添加硝酸钠(或硝酸钾)、糖和香料等配料对肉进行的加工处理。腌制是我国保藏肉品的一种传统方法。随着人类长期的生活实践和科学技术的...
[期刊论文] 作者：苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 贝幼强, 魏春耕,,
来源：食品科学 年份：1982
油炸是肉制品加工方法之一。油炸制品一般具有香、脆、松、酥、色泽金黄等特点,是广大人民喜爱的一种肉制品。油炸还可改变产品的形状和性能,使其具有特殊风味和用途,如...
[期刊论文] 作者：苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 贝幼强, 魏春耕,,
来源：食品科学 年份：2004
腌腊制品是我国肉制品的一大门类。由于加工工艺不同,可分为腌制品、腊制品、火腿、酱风肉等类,而每类制品中又包括很多品种。一、腌制品腌制品是用食盐和硝腌制而成的肉...
[期刊论文] 作者：苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 贝幼强, 魏春耕,,
来源：食品科学 年份：1981
1980年11月商业部冷藏局和中国食品总公司召开了“全国肉制品加工、销售经验交流会”,会议要求发展肉制品生产,扩大销售,丰富市场供应。为了贯彻会议精神,本刊组织了这个...
[期刊论文] 作者：苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 贝幼强, 魏春耕,,
来源：食品科学 年份：1981
肉制品是指鲜肉及头、蹄、内脏经加工处理后的肉食品。合理地选择原料和辅助材料,对保证产品的规格质量和风味特色,以及改善企业经营管理都具有重要意义。...
[期刊论文] 作者：苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 魏春耕, 贝幼强,,
来源：食品科学 年份：1981
三、火腿火腿是用猪腿经腌制、洗晒、发酵等工序加工制成的肉制品,它比咸肉、腊肉的加工更为复杂,而且加工周期较长,一般需要八至十个月才能成为成品。火腿是我国历史悠...
[期刊论文] 作者：苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 贝幼强, 魏春耕,,
来源：食品科学 年份：1981
熏烤制品一般是指以熏烤为主要加工工艺的肉制品。累与烤为两种不同的加工方法,其加工产品又可分为熏制品和烤制品两类。熏制是以烟熏来改变产品口味和提高品质的一种加...
[期刊论文] 作者：苏春山, 王银龙, 闵连吉, 杨耀寰, 贝幼强, 魏春耕, 章士,
来源：食品科学 年份：1981
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[期刊论文] 作者：竺尚武,杨耀寰,王锡渊,林克忠,胡嘉鑫,赵晓宁,张少华,卜新,
来源：食品科学 年份：1993
金华火腿的口味是以鲜味为主,包括咸、甜、苦等多种口味的复杂呈味体系。谷氨酸是金华火腿中的主要鲜味物质。在整个加工过程中,谷氨酸的含量不断上升。金华火腿中含有的食盐...
[期刊论文] 作者：苏春山,王银龙,闽连吉,杨耀寰,贝幼强,魏春耕,章士佼,
来源：食品科学 年份：1981
六、酱汁制品(一)苏州酱汁肉。酱汁肉是江苏苏州名产,以色泽鲜艳,酥润可口而著称。每年清明节前上市,夏至落市,是季节性产品。1．原料。选用新鲜有弹性的细皮白肉猪的方肉为原...
[期刊论文] 作者：竺尚武,杨耀寰,王锡渊,林克忠,胡嘉鑫,赵晓宁,张少华,卜新,
来源：食品科学 年份：1993
以分光光度计对金华火腿加工各阶段肌肉的吸收光谱进行了测定,据此确定了新鲜肉、腌制期肉、发酵期肉和火腿成品肌肉中不同的呈色物质。新工艺加工的金华火腿成品内层肌肉与...
[期刊论文] 作者：林克忠,杨耀寰,竺尚武,王锡渊,张少华,卜新培,胡嘉鑫,赵晓,
来源：肉类研究 年份：1992
为探索金华火腿上的霉菌与火腿质量和色香味形成的关系,我们首先研究了火腿上的霉菌种类、分布和生长规律,并又通过五个方面的试验,证明这些霉菌与火腿质量和色香味的形成没...
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