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[期刊论文] 作者：章斌, 周少梅, 林冰钗, 刘羽,,
来源：食品研究与开发 年份：2013
以样品细菌总数、TVB—N值、pH及感官评分为指标，探讨超声波协同中草药提取液对牛肉丸的保鲜效果。试验结果表明：超声波与中草药液的协同作用对牛肉丸有较好的保鲜效果，可使其在......
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