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[期刊论文] 作者：张一震, 李履封, 林最奇, 杨圣生,,
来源：农产品加工 年份：2008
在豆制品的生产过程中,煮浆的目的是使大豆蛋白质能够均匀、适度合理地受热变性,为点浆凝固等后续加工过程创造有利条件,同时达到灭菌和去除豆腥味的...
[会议论文] 作者：张一震,林最奇,李履封,杨圣生,
来源：2008中国豆制品行业自主创新高峰论坛 年份：2008
在豆制品的生产过程中，煮浆的目的是使大豆蛋白质能够均匀、适度合理地受热变性，为点浆凝固等后续加工过程创造有利条件，同时达到灭菌和去除豆腥味的效果。在此过程中大豆的营养成分被最大程度地溶解出来。本文介绍了连续煮浆系统在豆制品生产中的合理使用。......
[期刊论文] 作者：郭顺堂,徐婧婷,王曙明,林最奇,孟广明,刘贺,T.S.Wor,
来源：大豆科技 年份：2011
南非是非洲经济最发达的国家之一,不仅有黄金、钻石、铀等丰富的矿产资源,而且还有充沛的农业生产条件和丰富的农业资源,盛产葡萄酒、甘蔗、玉米、小麦等农产品。随着世界“...
[期刊论文] 作者：郭顺堂,徐婧婷,王曙明,林最奇,孟广明,刘贺,T.S.Workn,
来源：大豆科技 年份：2020
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[期刊论文] 作者：郭顺堂,徐婧婷,王曙明,林最奇,孟广明,刘贺,T.S.Workneh,L.Lagrange,,
来源：大豆科技 年份：2011
南非是非洲经济最发达的国家之一,不仅有黄金、钻石、铀等丰富的矿产资源,而且还有充沛的农业生产条件和丰富的农业资源,盛产葡萄...
[期刊论文] 作者：王秋普, 江振桂, 赵良忠, 范柳, 尹玲红, 刘玉芹, 林最奇,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：刘海宇,范柳,赵良忠,邓雅欣,谢春平,沈国祥,欧红艳,林最奇,
来源：食品工业科技 年份：2020
采用豆清发酵液为豆腐点浆的凝固剂,通过单因素实验研究水豆质量比、煮浆温度、豆清发酵液的添加量和煮浆时间对豆腐品质影响。以豆腐得率和蛋白质含量为指标,通过Box-Behnke...
[期刊论文] 作者：王秋普,江振桂,赵良忠,范柳,尹玲红,刘玉芹,林最奇,尹乐斌,
来源：食品工业科技 年份：2019
以黑龙48、临豆10号、临豆9号、齐黄34、华豆2号及华豆10号6种不同大豆品种为原料,根据豆腐生产的基本工艺,分别以豆清发酵液、盐卤(MgCl2)作为凝固剂生产豆腐。通过感官评价...
[期刊论文] 作者：刘海宇,范柳,赵良忠,邓雅欣,谢春平,沈国祥,欧红艳,林最奇,庾坤,莫鑫,,
来源：食品工业科技 年份：2020
采用豆清发酵液为豆腐点浆的凝固剂,通过单因素实验研究水豆质量比、煮浆温度、豆清发酵液的添加量和煮浆时间对豆腐品质影响.以豆腐得率和蛋白质含量为指标,通过Box-Behnken...
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