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[期刊论文] 作者：段蕊,张俊杰,林生沾,石曙慧,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
南美白对虾是当今世界养殖虾类产量最高的三大品种之一，因此研究虾的保鲜具有重要意义。以肌原纤维蛋白质的变化为依据，反映南美白对虾的鲜度和加工特性，考查不同温度对南美白对......
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