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[会议论文] 作者：金青哲,柳新荣,
来源：中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会 年份：2011
本文分析了氢化油和人造奶油、起酥油和植脂末等食品专用油脂产品的异同。阐述了它们与反式脂肪酸之间的关系，旨在纠正一些似是而非的说法。促进部分公众和媒体对反式脂肪......
[期刊论文] 作者：张建文, 王跃, 邢志强, 柳新荣, 梅华,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2004
为了研制一种高稳定性高浊度的粉末油脂,并将其应用在鱼头汤制作中,作者以精炼植物油为主要原料,通过粒径测定,浊度分析等方法优选粉末油脂,并通过正交分析对鱼头汤制作条件...
[期刊论文] 作者：张建文,王跃,邢志强,柳新荣,梅华,
来源：食品与生物技术学报 年份：2013
为了研制一种高稳定性高浊度的粉末油脂,并将其应用在鱼头汤制作中,作者以精炼植物油为主要原料,通过粒径测定,浊度分析等方法优选粉末油脂,并通过正交分析对鱼头汤制作条件...
[期刊论文] 作者：马志和,钱伟良,盛雯琦,唐佩佩,柳新荣,
来源：安徽体育科技 年份：2002
运用文献研究、问卷调查等方法 ,对浙江省中学课余运动训练现状进行研究。结果表明 ,运动项目布局不合理、运动训练的科学化程度不高以及管理体制不顺等问题制约了课余运动训...
[期刊论文] 作者：柳新荣,王炜清,刘元法,张建文,邢志强,
来源：食品与生物技术学报 年份：2022
近年来,随着奶茶行业的兴起,现制现售饮品行业对粉末油脂原料的需求日趋增多,粉末油脂的乳液性能已是在奶茶中应用的重要影响因素之一.因此,以市售典型奶茶专用粉末油脂(non-dairy creamer,NDC)为研究对象,采用粒径分析与微观结构观察探究粉末油脂的乳化性,并利......
[期刊论文] 作者：张建文, 王跃, 邢志强, 柳新荣, 梅华, 张云峰,,
来源：饮料工业 年份：2014
为了考察干燥方式对湿法加工奶茶固体饮料感官和稳定性的影响,本实验以喷雾干燥和真空干燥两种方式干燥奶茶固体饮料。结果表明,经过真空干燥的奶茶粉冲泡浮油严重,口感和组...
[期刊论文] 作者：柳新荣,王炜清,周云,费亚男,金丽娟,邢志强,
来源：饮料工业 年份：2021
本文利用超快速气相电子鼻对速溶咖啡浓缩、干燥过程中的挥发性成分及香气类型变化进行探究,同时对比传统工艺与香气回填优化工艺制备的速溶咖啡香气差异.结果表明:优化工艺制备的浓缩咖啡液与速溶咖啡样品总香气量显著高于传统工艺(约2倍);速溶咖啡2的醛类与杂......
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