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[期刊论文] 作者：柳立芹,,
来源：啤酒科技 年份：2002
适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫性能的主要成分,β-葡聚糖含量过高,导致麦汁和啤酒过滤困难.对于质量较差的麦芽,可通过添加β-葡聚糖复合酶来改善麦汁质量....
[期刊论文] 作者：柳立芹,,
来源：啤酒科技 年份：2003
啤酒酿造用水是指糖化用水和麦糟洗涤用水,这两部分水直接参与工艺反应,是啤酒的主要成分,水质状况对整个酿造过程有重大影响。由于地理位置和气候条件不同,水质各不相...
[期刊论文] 作者：柳立芹,
来源：啤酒科技 年份：2006
通过优化糖化麦汁煮沸工艺即降低煮沸强度．在不影响产品质量的前提下达到节能增效的目的。...
[期刊论文] 作者：柳立芹,
来源：啤酒科技 年份：2002
我公司7月份采购一批斯库那澳麦芽,麦芽外观饱满,淡黄色且有光泽,有麦芽香味....
[期刊论文] 作者：柳立芹,
来源：啤酒科技 年份：2003
清酒溶解氧含量高，易使啤酒氧化，改变啤酒的风味，加深啤酒的色泽，降低啤酒的风味稳定性和非生物稳定性。为提高啤酒质量，对二发车间清酒溶解氧进行跟踪测定，找出影响溶解氧的因素，并......
[期刊论文] 作者：柳立芹,
来源：啤酒科技 年份：2008
本文研究低比例小麦芽替代大麦芽后对啤酒酿造过程的影响及改善措施,并对小麦芽应用前景进行了展望....
[期刊论文] 作者：柳立芹,
来源：啤酒科技 年份：2002
白瓶啤酒,外观淡黄色,清亮透明,给人以美感,深受广大消费者的青睐.由于白瓶抗光照能力很差,极易引起日光臭,降低啤酒的胶体稳定性和风味稳定性.根据我的工作经验,谈谈提高白...
[期刊论文] 作者：赵长利,柳立芹,
来源：啤酒科技 年份：2001
根据加工工艺不同,颗粒酒花分为90型和45型。90型颗粒酒花是原花粉碎后制成的颗粒,而45型颗粒酒花是将原酒花去杂,经过-30℃～-35℃粉碎筛分,将酒花中的α-酸全部富集在45%的精...
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