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[期刊论文] 作者：柳雅丽,夏秋霞,
来源：农产品加工（下半月） 年份：2021
绿豆衣酵素是以绿豆衣为主要原料,接入单一或混合菌种(乳酸菌和酵母菌)发酵制作的产物.绿豆衣具有中药属性,发酵制成绿豆衣酵素具有多种有效的功能性成分,尤其在抗氧化性方面.对绿豆衣酵素的发酵工艺、活性成分及功能性论述,为以后绿豆衣酵素研究提供参考.......
[期刊论文] 作者：夏秋霞,段腾飞,王刚,柳雅丽,李瑞,
来源：赤峰学院学报:自然科学版 年份：2021
绿豆衣中含有多种活性物质具有高效的抗氧化性。通过研究绿豆衣酵素发酵过程中多酚含量和DPPH清除率的变化情况,测定不同发酵条件(发酵温度、发酵时间、料液比、糖含量)下绿...
[期刊论文] 作者：夏秋霞,段腾飞,柳雅丽,李瑞,徐琪,
来源：新余学院学报 年份：2021
以圣女果为原料,探索不同O2浓度(5%、10%、15%)气调保藏下,圣女果的感官特性、质构特性和理化指标随着保藏时间增加的变化。结果表明:O2浓度5%、CO2浓度5%、相对湿度92%~94%和温度4℃条件的气调保藏能够保持圣女果的感官特性并延长保质期,减缓丙二醛、维生素C和......
[期刊论文] 作者：夏秋霞,张东京,姚坤,汪倩倩,柳雅丽,
来源：兰州文理学院学报:自然科学版 年份：2021
以大豆为主要原料,添加葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)加工制得内酯豆腐,并研究了GDL添加量、加热温度和大豆与水比例对内酯豆腐的硬度、析水率、水分含量的影响.结果表明:制备大豆内酯豆腐的最佳工艺为GDL添加量0.20%,加热温度80℃,大豆与水之比1∶13,此工艺条件下制作......
[期刊论文] 作者：夏秋霞,段腾飞,柳雅丽,李瑞,贾健凯,
来源：佳木斯大学学报:自然科学版 年份：2021
本实验以酸浆果为原料,利用真空耦合超声波提取酸浆果中的黄酮,在单因素基础上进行Box-Behnken响应面法优化。实验结果表明:在料液比(v/v)1:30、温度60℃、超声波功率162 W、...
[期刊论文] 作者：史莹莹,杨晴丽,柳雅丽,马梦召,夏秋霞,
来源：农产品加工 年份：2020
低温等离子体是继固态、液态、气态之后的物质第四态,因低温等离子体技术在生物效应上的影响,已被认为是一种可广泛应用在食品工业的技术,并在食品领域中的应用逐渐增加。通...
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