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[期刊论文] 作者：梁曹雯,,
来源：食品安全导刊 年份：2016
甘薯这个传统的农作物因为其极高的营养价值及高产稳产一直都是老百姓餐桌上的常客。随着食品工业的发展,深入研究甘薯食品及其副产品顺应了甘薯产业发展的趋势。本文分析了...
[学位论文] 作者：梁曹雯,
来源：华南农业大学 年份：2023
在前期研究中已经通过电生理膜片钳技术对牛乳酪蛋白酶解物进行活性鉴定,鉴定出牛乳睡眠肽的活性位置判定了其体外活性;并且通过协同戊巴比妥钠实验、大鼠失眠模型判定了牛乳促睡眠肽的在大鼠体内的促睡眠活性。本研究以牛乳促睡眠肽为对象通过优化分离纯化技术......
[期刊论文] 作者：梁曹雯, 邓后勤,,
来源：湖南农业科学 年份：2016
以紫薯为原料,通过设置温度梯度研究了烤制温度对紫薯花色苷的影响,得出最佳烘烤温度,通过正交试验研究了配料比对烤紫薯风味调理制品质量的影响,确定产品的最优配方。结果表...
[期刊论文] 作者：梁曹雯, 邓后勤,,
来源：食品安全导刊 年份：2016
天然淀粉经过处理后,淀粉分子上被引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性。改变淀粉的方法现在主要有物理改性、化学改性、酶法改性和...
[期刊论文] 作者：梁曹雯, 曹庸,,
来源：食品安全导刊 年份：2018
活性肽是食品研究的热门课题,具有良好发展前景。牛乳蛋白除了向人体提供营养物质外,还可产生多种对人体具有积极作用的活性肽。牛乳源生物活性肽的分离鉴定及其构效关系的研...
[期刊论文] 作者：曹熙, 邓后勤, 梁曹雯,,
来源：湖南农业科学 年份：2017
为了以干香菇、贡椒盐坯为原料生产香菇贡椒酱,通过单因素基础上的正交试验研究了其生产技术参数,即香菇煮制条件、贡椒盐坯脱盐条件、产品配方。结果表明,香菇最佳煮制条件...
[期刊论文] 作者：梁曹雯,郑志兵,
来源：食品安全导刊 年份：2016
醋是我国餐桌上常见的调味品,其不但有作为食品的第一功能（营养功能）和第二功能（感官功能）,还有保健功能。现代研究表明食醋具有多种生理调节功能,例如抗疲劳,调节血糖、血压......
[期刊论文] 作者：梁曹雯, 周星, 邓后勤,,
来源：湖南农业科学 年份：2016
试验以南瓜为原料,进行单因素试验和正交试验研究甜蜜素含量、柠檬酸含量、抗坏血酸含量、稳定剂的选择及比例对南瓜果肉型饮料的影响。结果表明：南瓜果肉型饮料的最佳处理配......
[期刊论文] 作者：梁曹雯,胡晨雪,邓后勤,
来源：食品安全导刊 年份：2016
将枸杞鸡汤加入到面粉中的方法增加半干面的营养品质,研制开发一种枸杞鸡汁半干面。通过面条的感官评价确定出枸杞鸡汁半干面的最佳配方以及最佳制作工艺。结果表明,枸杞...
[期刊论文] 作者：梁曹雯, 李清明, 邓洁红, 王晶晶,,
来源：湖南农业科学 年份：2016
采用模糊评判法对市售的7种泡萝卜进行了感官评价,利用TPA、剪切和穿刺等3种模式对泡萝卜的硬度、粘着性、弹性、粘聚性、胶着性、咀嚼度等质构特性进行了测定,并对感官评价...
[期刊论文] 作者：梁曹雯,曹庸,李俊,刘果,朱晓艾,冯孔龙,陈媛媛,李赟,罗珍,
来源：现代食品科技 年份：2021
该实验在已经分离鉴定出牛乳源促睡眠肽的基础上,研究了酸枣仁、百合、睡眠肽3种物质复配制成的复合物对DL-4-氯苯基丙氨酸(PCPA)致失眠大鼠的睡眠干预效果及作用机制。构建PCPA致大鼠失眠模型,通过旷场试验(OFT)探究大鼠的行为学变化,探究复合物对失眠大鼠的促......
[期刊论文] 作者：郭宝颜,刘果,梁曹雯,何泽琪,罗敏娜,刘飞,黄景晟,莫锡乾,,
来源：现代食品科技 年份：2020
本研究探讨了两款市售酪蛋白磷酸肽产品在物化性质、钙离子结合能力的差异。钙乙醇法结果显示两款CPP产品的纯度具有较大差异(p...
[期刊论文] 作者：郭宝颜,刘果,梁曹雯,何泽琪,罗敏娜,刘飞,黄景晟,莫锡乾,曾绮莹,苗建银,曹庸,
来源：现代食品科技 年份：2020
本研究探讨了两款市售酪蛋白磷酸肽产品在物化性质、钙离子结合能力的差异。钙乙醇法结果显示两款CPP产品的纯度具有较大差异（p＜0.05）,CPP2的纯度是CPP1的1.36倍。体外钙离子螯合方法结果显示CPP1、CPP2的钙离子结合量分别是107.15mg/g和142.56 mg/g,CPP2显著高于C......
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