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[学位论文] 作者：梁鹏娟,,
来源：昆明理工大学 年份：2014
核桃(Juglans regia L.)属胡桃科植物,与杏仁、腰果、榛子并列称为世界著名的四大干果。由核桃仁提炼的核桃油味美醇香、营养丰富,具有核桃仁大部分的营养保健及药理功效成分...
[期刊论文] 作者：刘阳,许程剑,林丹,梁鹏娟,
来源：中国食品学报 年份：2020
凝集素因具有专一识别性、免疫活性及抗癌作用而受到广泛关注。以阿魏菇为原材料,提取阿魏菇凝集素,通过阿魏菇凝集素对小鼠巨噬细胞的作用来评价其免疫调节作用。结果表明:...
[期刊论文] 作者：涂梦婕 谢倩文 梁鹏娟 贾洪锋,
来源：中国食品 年份：2021
黄喉，猪、牛的屠宰副产物之一，脆嫩爽口，富含血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血、提高机体免疫力、增强抵抗力，且高蛋白、低脂肪，相对于其他内脏部位的营养价值略高。作为一种肉制品，黄喉最主要的食用方式是在火锅中涮烫。 黄喉和其他肉制品相同，经烫煮......
[期刊论文] 作者：陶静, 孙新城, 张凯锋, 梁鹏娟, 何培新,,
来源：食品工业 年份：2014
以枣汁和鲜牛奶为主要原料,共固定化混合乳酸菌进行发酵,研制出具有浓郁枣香和乳香风味的双重营养与保健作用的枣汁酸奶。试验结果表明,最佳工艺条件为:共固定化复合菌种为保...
[期刊论文] 作者：王艳霞,华玲,胡月衡,张蝶,梁鹏娟,
来源：四川农业科技 年份：2021
代餐粉在减轻肥胖患者体重、改善肥胖患者脂肪分布,同时有效调节血脂和血糖方面有显著效果。本文在总结代餐粉研究基础上,对其功能、产品研发进行系统的总结,并针对发现的问...
[期刊论文] 作者：雷敏,郭子荷,戢得蓉,梁鹏娟,黄益前,
来源：保鲜与加工 年份：2021
为研究诺丽果粉在金融家蛋糕中的应用,以诺丽果全粉、糖粉、黄油为主要原料,以感官评分为主要评价指标,质构为辅助指标,选择烘烤时间、烘烤温度和蛋白搅打时间为自变量,利用正交试验进行加工工艺优化。以感官评分及质构为考察指标,利用响应面试验优化产品配方。......
[期刊论文] 作者：梁鹏娟,赵声兰,陈朝银,葛锋,刘迪秋,樊启猛,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
应用傅里叶变换红外光谱(FT—IR)法测定纯核桃油和分别混合大豆油、普洱茶籽油和葵花籽油的掺伪核桃油的红外光谱,结合主成分分析法(PCA)以及马氏距离判别法对核桃油的纯度进...
[期刊论文] 作者：梁鹏娟,刘阳,刘凤华,胡月,冯云凯,钱浩,张瑞瑞,裴娟,
来源：四川农业科技 年份：2021
奇亚籽酸奶是以鲜奶乳、奇亚籽为主要原料,以质量比为1:1的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合物为发酵剂而研制出的一种新型乳制品。本文以接菌量、发酵温度、发酵时间和奇亚籽添加量为主要影响因素,以感官评分为评价指标,在单因素试验基础上通过响应面分析得到奇......
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