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[期刊论文] 作者：李婷, 徐秀忠, 宋广磊, 巫建民, 楼珉,,
来源：食品科技 年份：2010
研究了板栗的护色工艺,并对4种护色方法进行了比较,采用0.25%柠檬酸+0.20%Vc+0.25%壳聚糖+0.35%NaCl护色剂进行护色获得的板栗质量较好。在板栗护色的基础上,采用正交实验设...
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