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[期刊论文] 作者：杨金艳,段杏柯,王红迪,杨芷璇,刘凤霞,潘思轶,
来源：食品工业科技 年份：2022
类胡萝卜素是一类广泛存在于果蔬食品中的脂溶性天然色素,具有多种生理功能.通常果蔬中类胡萝卜素的生物利用度较低,不同加工方式对类胡萝素的释放和生物利用度会有不同的影响,通过科学的手段提高果蔬中类胡萝卜素的生物利用度成为果蔬加工领域研究的热点.本文......
[期刊论文] 作者：王红迪,段杏柯,杨金艳,杨芷璇,刘凤霞,徐晓云,潘思轶,
来源：食品工业科技 年份：2022
果胶是一种广泛存在于植物细胞壁中的天然高分子材料，因具有生物相容性、易修饰和改性、可降解等优点被逐渐应用于果蔬保鲜中。果胶基复合包装因其包装性能更佳、保鲜效果更好而打破了单一果胶包装在果蔬保鲜中的局限逐渐成为果蔬的主要包装方式。本文介绍了果胶......
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